Les hamburgers

J'adore faire des hamburgers. En général j'prend des bons steacks hachés moelleux Charal parce que un gros steack bien moelleux et juteux, c'est quand même essentiel dans un burger.

J'ai pas encore essayé de faire des burgers où les gens mélangent de la viande hachée avec des trucs genre des oignons, puis font leurs steaks, mais ça viendra (et j'en parlerai :p).

Bon, que faut-il pour faire un bon burger ?
bah ce que vous voulez.
Voilà, hop, fin du message.

Nan mais sinon y'a deux écoles du burger, en tout cas dans mon entourage: Ceux qui les font au four, et ceux qui les font au micro-onde.
Les premiers sont plus solides, avec un coeur tout fondant, les seconds sont plus mous et se rapprochent plus de ce qu'on peut trouver en fast-food (mais en meilleur quand même).

Alors nous avons ici l'élément essentiel à un bon burger au fromage: Du St Nectaire (pas fermier, bien pasteurisé). En effet, ce fromage est hallucinant de coulant, de filant et de moelleux, et en plus il a bon gout.

A la base je suis pas très fan des "fromages à hamburger" tout plats, ou alors faut en mettre beaucoup, alors je remplace par du brie, du St Nectaire, du gruyère... Ben le St Nectaire a gagné la place numéro 1.

Nan mais sans-dec les amateurs de viande et de fromage elle fait pas envie la photo ?

Etaient rajoutés dans ce burger des cubes de tomates revenus dans le jus de la viande (une tomate pour 4 burgers), et de la sauce Steak&Onions.

Dans celui là, y'a encore du St Nectaire (c'était le lendemain pour finir les deux pains restants).
Et des oignons émincés et revenus dans du miel, les steaks ont d'ailleurs cuit aussi dans le miel (d'où ce coté coloré).

Bah c'était aussi à mourir.

Après, j'vais pas vous faire l'affront de mettre une vraie marche à suivre.
Tant que le fromage fond avant sur les pains (que ce soit au four genre 180° ou quelques secondes au micro-ondes), sauce, accompagnement (tomates, bacon cru ou cuit, oignons...), steaks, accompagnement, sauce... enfin vous voyez l'idée quoi.

Vive les burgers, si vous avez des suggestions de variantes ou des expériences particulièrement savoureuses, c'est le moment de les mettre en commentaire (que je sache où aller voir pour la prochaine fois ^^).

Comments

[Zorglub]

Bon ben j'poste ici pour apporter ma maigre (mais grasse) contribution :

Mélanger le steak avec du ketchup et des épices (j'avais des épices à couscous), c'est le bien. On me sifflote même dans mon oreillette qu'avec un œuf et un peu de biscotte écrasée ça permet que le steak garde une certaine tenue.

Et les oignons et échalotes revenus dans le vinaigre, ça se marie très bien avec le ketchup.

On peut aussi utiliser une base crème fraîche + curry à la place du ketchup.

[Tiltilili]

Ce qui est délicieux, c'est de faire steak/salade/tomates marinées avec des poivrons, des oignons, tout ce que tu veux en fait, du basilic... du fromage (chèvre, par exemple), et en extra, si motivation, un peu d'aioli. C'est une tuerie.

Le St-Nectaire, c'est meilleur avec une belle pièce de boeuf, en brick par exemple. Ils faisaient ça à un moment au M (le M, où "le bonheur existe à Brest et c'est un restaurant") avec une galette de pommes de terre. *se la pète*

[Eoine]

Yep =)

Surtout au moment où on appuie dessus pour le tasser un peu et reussir à tout mettre dans la bouche et que les jus imbibent bien le pain, aaah !!!

(bon ok j'ai faim)

[axoulle]

humm rien de vaut un bonne hamburger!!!