Un petit post pour parler d'une quiche faite le week-end dernier, qui si en soit le contenu n'avait rien d'original (épinards - knackis - jambon - brie, oui je sais je fais des mélanges bizarres mais c'était dimanche, y'a le droit), la pâte en revanche méritait que je la note ici, au cas où je n'ai pas mon Gros Livre Rose sous la main (oui j'en ai tiré la recette de cette pâte brisée).

Une pâte épaisse, moelleuse, au toucher vélouté, et délicieuse avec ça. 
J'ai laissé le sucre dans la pâte car ça ne me dérange pas d'avoir un petit goût sucré dans un plat salé, après chacun fait comme il veut.

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Les ingrédients pour une jolie quiche bien bonne:

La pâte:

. 125g de beurre coupé en morceaux
. 250g de farine fluide
. 1 cc de sel
. 40g de sucre (facultatif)
. 125g d'eau (12,5cl)

Garniture:

. 3 knackis
. 2 tranches de jambon
. Un beau bout de brie
. 3 oeufs
. 25cl de crème semi-épaisse
. 250g d'épinards en branche (degelés ici)

Marchasuiv':

. Dans un robot équipé d'une feuille (ou à la cuillère le cas échéant) mélanger le beurre, la farine, le sel, le sucre (tout sauf l'eau quoi) jusqu'à obtenir un sablage plutôt fin (suivant votre degrès de patience)

. Rajouter l'eau petit à petit et continuer de faire tourner jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène (ça formera pas une boule par contre)

. La coller dans du papier film puis au frigo deux heures

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Passé ce temps

. Préchauffer le four à 210°

. Etaler la pâte dans un moule sulfurisé et la piquer d'une fourchette

. Remettre au frigo 1/4h

. Faire précuire pendant une dizaine de minute (plus c'est étalé épais mieux faut-il précuire) jusqu'à ce qu'elle blondisse légèrement

Pendant ce temps...

. Couper les knackis en rondelles, le jambon en lanières, le brie en bouts

. Battre les oeufs, rajouter la crème, sel - poivre - cumin

. Rajouter les épinards degelés au mélange crème - oeufs, comme ça il seront joliment répartis en surface de la quiche

. Repartir la garniture sur le fond de pâte puis verser l'appareil à quiche dessus

. Faire cuire une demi-heure/40 min à 210°, baisser éventuellement à 190-200 si vous voyez que ça cuit trop les rebords

C'est indispensable de faire cuire suffisement que le fond soit bien comme y faut

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Et c'est aussi bon chaud, tiède, froid... !

Vous verrez, cette pâte c'est une merveille calorique aussi bien au goût que pour la texture, j'ai hâte de la re-essayer en tarte sucrée.