Cassoulet

Mon amoureux n'en avait soit disant jamais mangé, alors je me suis lancé dans la confection d'un petit cassoulet assez rapide à faire (relativement, par rapport à des recettes "traditionnelles").
Hé ben... C'était très bon.
Bien sur je ne prétend pas détenir la recette unique, mais celle ci est facile et pleine de bonnes choses et le résultat est top.

Ingrédients:
Normalement pour deux personnes, mais au final y'a plutôt 3 belles parts.
Pour 4 personnes, rajoutez 200g de haricots et une saucisse ou deux...

. 200g d'haricots lingots secs
. 1 gros oignon
. 2 gousses d'ail
. 4 manchons de confit de canard (sous vide au rayon frais)
. 2 grosses saucisses
. 3 lanières de gros lard (étrangement les marques de premier prix font du lard plus épais qui va très bien dans cette recette)
. Un peu de chapelure

Marchasuiv':

Le plus long: Faire tremper les haricots lingots une douzaine d'heures dans un saladier rempli d'eau froide

Passé ce temps, jeter l'eau de trempage
Blanchir les haricots 5 minutes (les faire bouillir 5 minutes en les mettant dans la casserole dès l'eau froide)
Re-jeter l'eau

Ensuite j'ai cuit les ingrédients séparément:

. Faire cuire les haricots dans de l'eau à feu moyen (frémissant) pendant une bonne heure, une heure et demi.

. Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans du beurre (ou dans la graisse des manchons de canard), rajouter le lard coupé en gros lardons, la saucisse coupée en rondelles épaisses.
. Faire chauffer à part le confit de canard pour le dégraisser et le rajouter aux autres viandes (avec un peu de graisse pour le goût quand même)
. A la fin de cuisson des haricots, normalement il reste bien moins d'eau qu'au début sinon les égoutter très grossièrement
. Rajouter les viandes / oignons aux haricots et continuer de faire cuire 10 minutes le temps de préchauffer le four

. Préchauffer le four à 150° (th 5)

. Verser dans un plat en terre et repartir la chapelure, rajouter éventuellement un peu d'eau si ça vous semble trop sec

. Une bonne heure minimum à gratiner, plus si vous avez le temps (j'ai mis 1h15 après j'ai plus tenu) en "cassant" de temps en temps la croute marron qui se forme en surface, et éventuellement en rajoutant de l'eau si ça vous semble sec.

Commencé à cuire à 18h, mangé avant 21h !
Oui c'est pas rapide comme dans "express" mais quand même ça va ^^

Tagine d'agneau toute simple

Pas trop de messages en 15 jours, faut dire j'étais partie avec mon amoureux passer une semaine au Maroc.
De quoi ramener des idées de cuisine, et surtout un gros tagine en terre cuite qui m'a couté une misère.

Et hier j'ai du coup étrenné ça pour un gros repas.

Les ingrédients:
(pour 6 personnes)

. 2kg d'épaule d'agneau désossé
. 2-3 oignons, une échalote
. 1 CS de ras-el-hanout
. 2 CS de miel
. Un cube de bouillon de boeuf et 1 demi-litre d'eau
. 2 poignées de raisins secs et 1 sachet de thé à la menthe

. Des pommes de terre (2 par personne environ..)

Marchasuiv':

Première étape:

. Couper en cubes l'agneau
(garder les deux petits bouts d'os pour la première cuisson et les enlever pour la seconde)
. Emincer l'oignons, l'échalotte, faire le bouillon de boeuf
. Faire un thé à la menthe, le sucrer et y faire regonfler les raisins
. Faire revenir l'agneau dans 1 CS d'huile d'olive sur tout les cotés, que ça dore - 3-4 minutes
. Rajouter l'oignon, l'échalote, le miel, le ras-el-hanout, les raisins égouttés, saler, poivrer, bien mélanger
. Couvrir du bouillon, faire bouillir une petite minute puis, à feu doux (ça ploplotte à peine) pendant environ 1h, avec un couvercle

Seconde étape:

. Chauffer le four à 170-180° (th 5-6)
. Eplucher les pommes de terre, les couper en deux (ou quatre si elles sont vraiment grosses)
. Mettre la viande dans le plat à tagine avec tout le jus
. Repartir les pommes de terre
. Couvrir avec le couvercle
. Au four pendant bien 3/4h ou 1h

---------------------------------------------------------------------

Et voilà...
Rien de compliqué, et une viande terriblement moelleuse, un bon goût d'épices et des pommes de terre fondantes gorgées de sauce.

*_*

Poulet à la crème et au citron, lait de coco

Hier j'ai invité des amis à venir manger un peu au dernier moment, et pas envie de rester 2h dans la cuisine quand tout le monde rigole dans le salon.
Que faire ? Bah un gros plat au four qui se cuit tout seul et voilà.
C'est inspiré du poulet à la crème que fait la maman de mon amoureux et j'ai rajouté des trucs parce que je peux pas m'en empêcher de toute façon.

D'après une recette que j'ai vu sur Marmiton me semble, j'ai entouré mes pilons / hauts de cuisse de poitrine fumée, après avoir enlevé la peau du poulet. Bah c'est étonnamment bon, ça croustille sur le dessus et reste très moelleux dessous, bref, une bonne idée.

Pour 6/8 personnes:

. 4 pilons de poulet
. 4 hauts de cuisse
. Des longues tranches de poitrine fumée (environ 2 par haut de cuisse et 1 par pilon)
. Un citron
. Une briquette de lait de coco
. 40cl de crème semi épaisse (2 briquettes)
. Des petits oignons (j'ai oublié)

Marchasuiv':

. Chauffez le four à 180°
. Enlevez le maximum de peau du poulet. Aidez vous de ciseaux (propres) pour aller plus vite, ça facilite grandement la tâche.
. Versez la briquette de lait de coco au fond du plat
. Coupez le citron en rondelles assez fines et repartissez les au fond du plat. Si vous n'aimez pas l'amertume de la peau du citron, pressez le et n'utilisez que le jus comme ceci: frottez en le poulet (sans la peau), au dessus du plat pour recueillir le jus qui coule, avant l'étape suivante.
. Enroulez les bouts de poulet de poitrine fumée, c'est assez extensible donc ça devrait pas poser de soucis.
. Et sur le plat
. Calez les oignons épluchés et coupés en deux ou trois entre les bouts de poulet
. Recouvrez parfaitement de la crème

. 1h au four sans avoir à regarder

. Servez avec du riz ou des pâtes, bref quelque chose qui "absorbe" la sauce (que j'avais présenté à coté histoire de pas noyer mes pâtes)

Vous m'en direz des nouvelles !

Veau aux champignons et aux tomates cerises

Ouiii je sais, par cette chaleur, faut être folle pour faire de la viande en sauce, surtout le midi, na na na.
Ne vous inquiétez pas, même si c'était très bon on a bien souffert du coup de chaud associé !
Et bon, j'avais commandé de la blanquette de veau par Natoora (voir quelques posts plus bas), donc fallait bien la manger.

Pas envie de passer 2h à faire du marengo ou de la blanquette, alors j'ai bidouillé à partir de cette recette.

Niveau proportions, y'en avait pour 4 personnes si c'était accompagné d'un truc conséquent, genre du riz. On a mangé ça avec des haricots beurre (les jaunes) donc y'en avait pour 2 gros mangeurs, voire trois.
C'était un peu trop copieux pour deux :D (tu m'étonnes, j'ai fait 3h de sieste après)

En plus les photos sont pas très choutes, ça rend mal la viande en sauce

Y'a quoi dedans:

. 500g de blanquette de veau
. Un oignon (j'avais pas d'échalotte)
. Un peu de farine
. Une barquette de champignons
. Une barquette de tomates cerises
. 2dl de crème semi-épaisse (une briquette quoi)
. Un verre d'eau (j'avais pas envie de mettre du vin)
. 2cc de fond de veau

Y'a quoi à faire:

La viande:

. Mettre la viande à dorer dans un mélange beurre salé/huile d'olive (le mélange des héros)
. Rajouter les oignons
. Mettre 2cc de fond de veau dans un verre, remplir le verre d'eau, remuer
. Poudrer de farine la viande et les oignons et bien remuer
. Rajouter l'eau fond-de-veautée
. Laisser mijoter une petite demi-heure, à découvert, à feu doux

Les champis:

Je les ai gardés entiers (sauf la queue quoi) pour avoir une bonne texture

. Les équeuter
. Dans une poele où a fondu un peu de beurre, poser les champis sur le chapeau pour qu'il dore bien, et les queues à coté
. Quand ça a bien doré, les retourner pour que toute l'eau se verse et que.. bah le champi cuise de l'autre coté
. Réserver dans une assiette ou un bol

Les tomates:

Le but c'est qu'elles n'éclatent pas (trop) et qu'elles gardent tout leur jus à l'intérieur, mais bon faut quand même qu'elles cuisent

. Dans une poele chauffé doux, les faire dorer de tout les cotés quelques minutes en secouant souvent la poele pour les tourner
. Reserver

Pour finir:

Quand la viande est cuite, rajouter les champis, les tomates, et la crème.
Saler poivrer, faire bouillonner quelques minutes (deux-trois) que ça épaississe.

Et manger avec l'accompagnement choisi !

Les tomates cerises donnent une touche originale (qui brule la langue), les champis entiers c'est savoureux, et le veau cuit comme ça fond dans la bouche, c'est délicieux.

A boire avec un bon vin blanc sec. Bien frais.

(et en dessert, une simple coupelle peche en morceaux + fromage blanc du marché a laaargement suffit tout en nous rafraichissant !)

Sauce tomate à la viande rapide !

Comment se faire un bon miam rapide le midi quand on a pas beaucoup de temps ni d'envie ?
La solution la plus courante reste les pâtes, mais plutôt qu'ouvrir un pot de sauce tomate du supermarché, autant le faire soi-même !
Parce que c'est quand même vachement meilleur.

Proportions pour une personne:

- Un steak haché ou 100g de viande haché, si on est pointilleux
- Un petit oignon
- deux tomates
- Epices. J'ai mis miel et basilic, perso
- Du parmesan ou du fromage rapé
- deux poignées de pâtes

Digression: Comme j'ai fait des brochettes fromage fondu/boeuf (comme on trouve dans les restaus pseudo-asiat'), ce qui se fait avec du carpaccio de boeuf, ben j'ai des sachets de parmesan rapé, c'très pratique :D
(quelle hérésie mon dieu, quelle hérésie). Un très bon lien qui parle de brochettes boeuf/fromage (dans Edam/Gouda/Port-Salut testé, ce dernier remporte incontestablement la palme, il fond bien, il est souple donc se casse pas sur les brochettes... Très très bien) (et c'est délicieux)

Revenons à nos pâtes.

Bon, y'a quoi à faire...

. Mettre l'oignon émincé dans une poele avec un peu de matière grasse
. Rajouter la viande un peu coupée en bouts
. Puis les tomates
. Et le miel
. Et les épices

Normalement ça donne ça:

Quand c'est cuit à votre convenance, mettez tout dans un mixer et donnez quelques coups, pour réduire en une sorte de bouillie mais pas trop.

Et vous remettez dans la poêle, rajoutez les pâtes cuites, et mélangez quelques instants.

Et assiette, fromage, et manger en grognant de plaisir.

Boeuf au cidre et au chouchenn

On a vu le boeuf bourguignon, on a vu le poulet au cidre ou à la bière.
Hé ben aujourd'hui on va faire un peu pareil mais avec du boeuf.
De la viande, de la marinade, de la patience, et c'est parti !

C'est rigolo, la viande a pris une teinte un peu orangée, je sais pas si c'est la carotte qui a super coloré ou si le chouchenn/cidre/miel a des capacités à oranger les plats, ou je ne sais quoi... En tout cas c'était bien joli.

Ce que j'ai mis dans mon plat :
(j'ai même noté les quantités et tout)

Pour 1k500 de viande:

. 2L de cidre brut (pas forcement un cidre de qualité de ouf, ça serait gacher)
. 230ml de chouchenn (le fond d'une bouteille qui trainait dans mon frigo)
. 30g de vergeoise (pour caraméliser)
. 20g de miel

J'ai rajouté:

. 1 gros oignons
. 2 échalotes
. 3 gousses d'ail
. 1 carotte
. sur la fin, une poignée de pommes de terre grenaille (les p'tites à la peau fine)

Et c'est tout. Pas d'épices, pas de matière grasse (enfin à part le sucré).
Après vous pouvez changer les quantités hein, moi j'ai eu la flemme d'éplucher plus d'oignons, sinon y'en aurait eu plus.
J'imagine que des lardons qui auraient confit dans tout ça, ça serait vachement bon aussi.

Marchasuiv':

Plein de temps avant de manger:

. Couper la viande en bouts pas trop p'tits pas trop gros
. Rajouter les oignons coupés, échalotes coupées, ail coupé, carotte en rondelles
. Mettre le chouchenn, le miel, et une partie des deux litres de cidre. J'ai gardé un quart de la bouteille (de 2L) pour en rajouter plus tard au moment de la cuisson des pommes de terre.
. Mélanger soigneusement sans en mettre partout (surtout si comme moi votre saladier est un peu juste)
. Couvrir d'une feuille de papier film en contact avec le mélange
. Rajouter une feuille de papier alu pour protéger de la lumière
. Oublier sur un coin du plan de travail pendant 1h, 2h, 3h... Si vous le faites toute la nuit, le fond du frigo ou une pièce assez froide sera plus judicieux.

2h avant de manger:

. Mettre une sauteuse à chauffer
. Égoutter sa marinade dans un autre saladier de sorte de n'avoir que la viande (et les oignons qui ont collé forcement)
. Mettre un à un les bouts de viande dans la sauteuse bien chaude après les avoir débarrassé des gnongnons et bouts de carotte collés
-> le but c'est de faire dorer la viande un peu avant de tout rajouter et de faire mijoter
. Quand toute la viande est dorée dans la sauteuse, rajoutez bah.. La marinade quoi.

Attention, le cidre ça fait pas mal mousser, donc feu doux et couvercle pas entièrement mis sur la sauteuse, sinon ça va déborder.
Après ça réduit mais au début en tout cas, si vous avez pas envie d'inonder vos plaques...

. Laisser ploploter doucement à feu doux pendant longtemps, en remuant de temps en temps. Si ça réduit trop et que ça commence à cramer, rappelez vous qu'il reste du cidre au frigo pour refaire le niveau.

1/2h avant de manger:

. Prendre vos pommes de terre, les rincer, les couper en deux ou trois bouts, et rajoutez à la sauteuse avec le reste du cidre, pour qu'elles baignent un minimum dans quelque chose.
Comme normalement le mélange a bien réduit et qu'il n'y a plus de risque de débordements, vous pouvez couvrir l'esprit tranquille et aller glander sur Facebook en attendant l'heure du repas.

Ou alors vous pouvez aller voter pour le Panda Roti pour le concours des blogs 2010 ! Il suffit de cliquer sur la bannière grise à droite là, de chercher le blog (ctrl-F ouvrira une fenetre de recherche pour pas se taper les 630 blogs un à un, suffit de mettre "panda" et en général ça trouve rapidement), et de voter.

Je m'en vais de ce pas écrire la recette du dessert qui allait avec, mais ça ne sera posté que demain ! (au moins)

Boeuf bourguignon

Le bourguignon c'est trop bon. Recemment j'avais trouvé un bon gros bout (presque 900g) de viande à fondue à genre 6€, alors j'm'étais dit que j'allais faire... Un bourguignon.
Et bah c'était trop trop bon.

J'en avais jamais fait alors j'ai piqué des idées ici et là, et j'ai improvisé le reste.
Et le résultat était top.

Le truc important c'est la patience, 24h à mariner, puis des heures de cuisson et de mijotage... Mais le résultat est à tomber.

Bon par contre esthétiquement hein... C'est pas vraiment ça.

Alors la marinade:

- Mon boeuf coupé en gros cubes (ça réduit pas mal, en tout cas avec cette viande)
- 2 gros oignons émincés
- 2 échalottes émincées aussi
- Une petite gousse d'ail en pitits bouts
- Une grosse CS de 4 épices
- Un peu de paprika
- Poivre, sel
- Un grand verre de vin rouge (de Bourgogne, soyons logiques. Le prendre pas mauvais pour pouvoir en boire avec le plat !)
- 3 sucres (je sais plus où j'ai vu ça, mais j'ai trouvé l'idée rigolote alors j'ai rajouté)
- Une (ou plus, j'en avais qu'une) carotte en grosses rondelles

Couvert et au frigo pendant au moins toute une nuit, voire plus.
Moi je l'ai fait en début de soirée, et j'ai commencé à cuire mon trucs vers 14h le lendemain.
Penser à venir et remuer de temps en temps.

Le lendemain, prévoir deux fois 3h pour cuire tout ça.

La première fois:

Egoutter (en gardant la marinade hein) la viande en débarrassant un peu les oignons et tout ça.
Faire chauffer très fort un peu de beurre/huile d'olive (l'huile empeche le beurre de noircir), et y jeter la viande.
Bien la griller de tout les cotés.
Rajouter les oignons et carottes et la marinade, laisser bouillonner quelques minutes.
Baisser le feu à feu moyen-doux, couvrir d'un peu plus de vin et laisser cuire à moitié couvert pendant 2-3h, en venant remuer et rajouter du liquide de temps en temps.
Pour le feu, bah faut que ça ploplote doucement, faut pas que ce soit inerte, mais faut pas que ça cuise fort quoi. Donc feu moyen.

Au bout de ces 3h, éteindre le feu et laisser refroidir, couvert, jusqu'à Heure du repas moins 3h.

La seconde fois:

A ce moment, remettre à mijoter doucement après avoir rajouter du vin (ou de l'eau si vous avez plus de vin)
Une heure avant le repas, rajouter des pommes de terre (moi j'en ai pris des grenailles parce qu'elles sont petites, je les ai mises entières avec leurs peaux (rincées quand même)).

Et servir quand tout le monde est pret, que la sauce est bien épaisse et qu'on se dit qu'on va pas pouvoir attendre 10 minutes de plus.

Et c'est boooon !!!

Aiguillettes de poulet au curry, accompagnées de pommes râpeuses

Un peu n'importe quoi mon titre, je sais !

Si je dis pommes râpeuses, c'est que simplement après les avoir faites cuire j'ai rajouté un fromage frais (genre fromage blanc quoi mais maintenant j'ai l'impression qu'on parle plus que de fromages frais partout...), et ça a une petite texture rapeuse que j'aime beaucoup :)

les aiguillettes j'aime bien, c'est tout moelleux, ça a une forme choupi, d'ailleurs j'ai des idées de pizza qu'il faudrait que je concrétise à base d'aiguillettes, peut-être un post à ce sujet dans un futur plus ou moins lointain.

ici un curry tout bête, j'avais pas envie de m'embêter:

Pour 2:

8 aiguillettes (une barquette) de poulets
Des herbes de Provence
Du curry, des épices à poulet roti

Deux pommes
Le jus d'un pamplemousse
1 oignon
Du miel
De la cannelle
Un fromage frais type St Malo (contenance d'un pot de yahourt), ou de la crème ou un yahourt normal

De la semoule (j'avais pas assez de pommes pour en faire un accompagment à part entière)

Couper les pommes en gros morceaux
Coupez les oignons en petits morceaux
Faire cuire les oignons dans 2 bonnes CS de miel
Rajouter les pommes, 1 bonne CS de cannelle
Le jus de pamplemousse

Laisser compoter le plus possible (suivant votre faim, quoi). Plus c'est moelleux et fondu mieux c'est !
A la fin mettre le yahourt, qu'il réduise pas trop

Pendant ce temps (surtout si comme moi vous n'avez qu'un feu et pas trop le choix), posez vos aiguillettes sur une assiette/une planche/un truc quelconque, et frottez les d'une face avec du curry, de l'autre avec des épices à poulet rôti (qui se chargent au passage de tout ce qui est saler et poivrer). Saupoudrez généreusement d'herbes de Provence.

Garder là jusqu'à ce qu'il soit l'heure.

Quand votre compotée est prête, faites la semoule (qui gonflera pendant que les aiguillettes cuisent).

Dans la poele débarassée des fruits (ou dans une nouvelle, sur un autre feu, bande de nantis multi-plaques et multi-poeles !), faites fondre un peu de beurre ou d'huile d'olive, laissez bien chauffer, et mettre les aiguillettes dedans.
Ne pas oublier toutes les épices oubliées sur l'assiette/planche/machin, ça serait dommage.

Retournez les aiguillettes quand la face dessous est bien grillée, et rebelotte.

Puis servir avec les autres trucs.

Et voilà !

Curry de veau aux fruits et au lait de coco

Pour changer des gateaux (quoique, des cookies arrivent dans la liste des recettes à publier), un petit curry fruité.
Pommes, ananas, oranges, des raisins secs, de la tomate, un peu de lait de coco, 20 minutes, et voilà !

A noter que c'est un curry sans curry, vu que je me suis rendu compte que j'en avais plus au moment de mettre les épices. Mais bon.
Curcuma, cannelle, un peu de 4 épices et de cumin, et on y voit que du feu !

C'est doux, plein de saveurs différentes, et déclinable à l'envie.

Ingrédients:

La viande: Une barquette de blanquette de veau, détaillée et dégraissée un minimum, cuits dans un peu de matière grasse et des épices (curcuma, cannelle... cf le début du post)

Environ 50g de raisins secs (ici un mélange blonds/bruns, j'arrivais pas à me décider) mis à regonfler dans une tasse de thé à la menthe, pour le goût (délicieux) une vingtaine de minutes. Ils seront rajoutés à la toute fin.

Entre 3 et 4 pommes, pelées et coupées en dés, cuites dans le jus d'une orange pressée. A été rajouté du curcuma, de la cannelle du poivre, et une boite d'ananas en rondelles coupées en 3.
Mis a compoté une vingtaine de minutes pour que ça fonde bien et réduise un minimum.
Si possible ne mettre pas trop de jus (vous comprendrez plus tard), juste ce qu'il faut pour que ça crame pas.

3 tomates, coupées en moitiés puis en tranche. Pas grand chose à rajouter, ce sont des tomates, quoi.

Un demi-pot de sauce provencale (ou ce que vous voulez) et une briquette de lait de coco.

Deux oranges, coupées en rondelles et qui ont bouillu... bouilli.. bloubloupé pendant une dizaine de minute dans de l'eau bouillante (ah !), pour les désamertumer un minimum et les rendre moelleuses.

Je crois qu'on a fait le tour.

Donc la marche à suivre est simple...
Une fois que toutes les étapes au dessus sont effectués:

. Rajouter à la viande cuite la compote, la sauce tomate, les tomates, bien mélanger.
. Faire réduire longtemps.
Note: Tout fait beaucoup de jus, donc prévoyez beaucoup de temps de réduisa.. réduction ou alors faites le à la bourrine comme moi (esthètes cuisiniers fermez les yeux): J'ai égoutté rapidement pour enlever d'une grosse partie du jus (principalement le jus d'ananas) dans une passoire, sans non plus bien presser pour tout enlever. Et j'ai remis à cuire.
C'est pour ça qu'au moment de la compote je suggère de mettre qu'un peu de jus, juste ce qu'il faut pour que ça crame pas. Sinon ça réduit pendant des heures et moi j'avais faim.

Bon une fois que c'est réduit/égoutté, rajouter le lait de coco, l'orange, les raisins, remuer quelques minutes, et servez !
Et voilà.

Un curry plus doux visuellement que le terrible Curry à la sauce soja, plus sucré, fruité, subtil. Plein de petites surprises qu'on découvre à chaque bouchée suivant sur quoi on tombe.

A essayer :)

Curry jaune de pommes et d'ananas jaunes

J'insiste sur le mot jaune, ce plat était totalement jaune.

Et fait très rapidement, et bien bon, et en plus j'aime bien les photos alors bon.
Et puis ça change des gâteaux !

Pour ce curry sucré-salé à souhait (4 parts):

Deux pommes, jaunes, moi j'avais pris des Tentations.
(le reste de la tarte aux pommes un peu plus bas, en fait)
Une boite d'ananas au jus en rondelles
Une orange ou deux
4 filets de poulet
De la cannelle, du gingembre, du curry, du curcuma
Deux cuillerées à soupe de miel
Une poignée de vergeoise ou de sucre brun

Et en accompagnement j'avais pris du couscous, donc, du couscous.

Bon là encore rien de bien compliqué:

Peler, épépiner les pommes, les couper en cubes.
Presser les deux oranges.
Ouvrir la boite d'ananas et les couper en tiers ou en quarts
Détailler le poulet en cubes.

Mettre à compoter les pommes dans une sauteuse bien chaude avec le jus d'orange.
Mettre les épices (une grosse pincée de cannelle, une petite pincée de gingembre, une ou deux cuillérées à café de curry, une de curcuma)
Quand le jus d'orange est absorbé (si la sauteuse est très chaude ça va vite), rajouter l'ananas et son jus.
Rajouter ensuite le poulet, bien remuer, rajouter le miel, et mettre un couvercle.
Laisser cuire une dizaine de minutes.
Enlever ensuite le couvercle pour faire réduire la sauce, sur la fin mettre la poignée de Vergeoise ou de sucre brun pour caraméliser le tout.
Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, pendant ce temps faire le couscous.

Et voilà !