jeudi 1 mai 2014

Gâteau d'anniversaire: Entremet multi-couches au gianduja, insert lait d'amandes, dacquoise noisette et crème citron chocolatée

On commence par le meilleur ! Aujourd"hui on va voir comment on fait un gâteau en montage inversé avec un bel insert central. Niveau matos, il vous faudra deux cercles de taille différente, un socle quelconque qui passe bien au congélateur, et si possible du rhodoïde pour les cercles et avoir un démoulage net et facile. Sinon y'a bien de rien compliqué :D Et sinon dedans il y a: Une mousse au gianduja avec un insert composé de:(de bas en haut) . Un crumble à la noisette. Un croustillant à la feuillantine . Une dacquoise à la... [Lire la suite]

mercredi 23 avril 2014

Chocolats de Pâques

Hé ben c'est le désert ici !Quelques jours que j'ai rien posté, et le temps passe à une vitesse folle.Pour Pâques je ne vous montrerai pas le gâteau, il était franchement laid (mais très bon). En revanche j'peux vous faire voir mes petits chocolats que j'ai préparé pour l'occasion.Ils n'étaient pas parfaits, j'étais crevée et j'ai eu la flemme de tempérer mon chocolat, du coup j'ai utilisé des moules en silicone souples, qui permettent de faire des chocolats potables même quand on a la fatigue :DTempérer son chocolat ça, je rappelle,... [Lire la suite]
dimanche 16 mars 2014

Cette semaine au dessert...

Pas de recette aujourd'hui, juste quelques photos et quelques liens vers les recettes où j'avais pioché les différentes parties de chaque gâteau.D'abord une délicieuse tarte feuilletée, aux amande-noisette et aux abricots.Crème d'amandes-noisettes, abricot au sirop, et gelée d'abricot épaissie à l'agar-agar. Une petite pâte made by Picard, et une forme rectangulaire -ou presque-, pour changer.Très bon, moelleux, gourmand, bon goût de fruits secs et fondant de l'abricot. Quelques amandes éffilées et des chûtes de pâtes feuilletées en... [Lire la suite]
mardi 4 mars 2014

Rôti de porc confit au cidre, farci d'amande et d'orange

Un peu de salé pour changer de tous ces gâteaux ! (ou pas, vu que y'a quand même de l'orange confite dans ce plat, mais bon on voit l'idée :D) Un bon rôti, longuement cuit a feu doux en cocotte, avec plein de bonnes choses comme on les aime dedans et autour.    Ingrédients: . Un rôti de porc (la taille c'est vous qui voyez hein). Un oignon. Une poignée d'amandes effilées. Un quart d'écorce d'orange confite. Deux-trois glaçons d'oignons au gingembre (remplacer par 2 gousse d'ail, un oignon et un ou deux cm de... [Lire la suite]
dimanche 2 mars 2014

Tartelettes sablées au fondant pistache, abricots

Une pâte sablée croustillante, au bon goût de beurre et de vanille. Un fondant à la pistache, moelleux et léger. Des abricots, pour aciduler et donner une touche fruitée tout à fait bienvenue.Bref, des petites tartelettes de dimanche très cool, qui m'ont permis de refaire le fondant d'Eryn, que j'avais posté sur ces pages y'a quelques temps maintenant, dans des tartes amande-framboise (et amande-myrtille), ou dans la fameuse tarte miel-amande-noisette-pralinoise, qui presque 5 ans après me laisse toujours émue. La pâte sablée... [Lire la suite]
Posté par Eoine à 15:24 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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vendredi 21 février 2014

Bricks à la pomme, vanille et sirop d'érable

Des feuilles de bricks dans le frigo, des restes de poulet-coco au citron de la veille, quelques fleurs de choux-fleurs et un peu de lardons en plus, et ça nous faisait des bricks salées très bonnes.Et en dessert, ce dont on va parler aujourd'hui, des bricks sucrées, fourrées d'une chouette confiture de pomme acidulée, au bon goût d'érable et de vanille. Et pour un p'tit +, des pépites de chocolat dans certaines, de la crema de almonda dans les autres, parce que ça va très bien avec la pomme !Rien de compliqué ni de bien long, mais un... [Lire la suite]

samedi 1 février 2014

Galette des rois moelleuse aux agrumes

On est arrivés fin Janvier, et je n'ai toujours pas mangé de galette des rois. J'ai fêté les rois dans le sud de la France une fois ou feux certes, mais si la couronne briochée est sympathique de temps en temps, je reste une grosse fan de Frangipane. Enfin, non, de crème d'amandes. J'en peux plus de voir des recettes de galette frangipane partout dont pas la moitié contient de crème pâtissière. Aujourd'hui, une crème d'amandes et de noisettes, des zestes de pamplemousse et de citron, et un peu d'orange confite. Juste de quoi... [Lire la suite]
samedi 28 décembre 2013

Gâteau tout chocolat d'anniversaire

Pour mon anniversaire, c'est moi qui me suis mis en cuisine, pour le plus grand bonheur de ma maman. Cassolettes de fondue de poireau et pétoncles, Tajine d'agneau, et un gros gâteau au chocolat.Et donc voilà le gâteau au chocolat en question.   Le principe:. Un brownie au chocolat très noir, peu sucré, au zeste d'orange.. Une ganache mi noir-mi au lait, enrichie d'un pralin maison à l'amande.. Une mousse au chocolat noir. Une mousse au chocolat au lait - pralinoise. Un décor / masquage mousse chocolat au laitRecette: Les... [Lire la suite]
mercredi 31 octobre 2012

Fraisier à la dacquoise gourmande et aux fraises marinées

Dans mes photos trainent un souvenir de deux fraisiers, confectionnés pour un anniversaire il y a quelques semaines de ça.Photos prises à l'arrach' comme d'hab, qui ne rendent pas la moitié des efforts que j'avais fait en déco. En plus elles sont trop sombres, mais j'ai pas de logiciel pour les eclaircir ni la connexion suffisante pour en télécharger un, alors zut.   Oui je sais pour la majorité de mes lecteurs les fraisiers en Octobre c'est incongru, mais ici que voulez vous, c'est la pleine saison des fraises :D ... [Lire la suite]
lundi 17 septembre 2012

Gâteau de crêpes: pomme, crème d'amandes, sirop d'érable

Des crêpes qui étaient là à attendre sur la table de la cuisine, j'me suis dit j'vais prendre ma revanche sur la dernière tentative de gâteau de crêpes qui était pas fameuse du tout. Un peu de pommes, un peu d'amandes, et voilà !     Moelleux, bon goût de pomme rôtie au beurre salé, caramel de sirop d'érable, et une frangipane moelleuse. Ingrédients:. Une dizaine de crêpes (très fines, avec un bon goût de cardamome). 5 pommes, 2 Granny Smith, 3 p'tites roses et jaunes je sais plus leur nom. Du sirop d'érable.... [Lire la suite]
Posté par Eoine à 18:55 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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