mardi 18 février 2014

Petis - Galettes de pommes de terre fourrées au boeuf

J'ai passé deux mois l'an dernier à Madagascar, et j'en ai profité pour apprendre un peu de cuisine malgache et indienne. Et y'a un truc que j'ai aimé particulièrement, dans la catégorie "trucs frits à grignoter trop bons", c'est les petis (prononcer "pétiss"). De la purée de pomme de terre, une farce à la viande et aux oignons, un peu de friture et voilà.C'est moelleux, on dirait du parmentier mais sous forme de galette fourrée, et ça se mange sans faim (ou presque). J'en avais profité pour noter la recette, et là j'ai enfin pris... [Lire la suite]

mardi 4 février 2014

Cari boeuf - bringelles

Je viens de passer plus d'un an à la Réunion, une année où j'ai fait beaucoup de choses, goûté beaucoup de nouveautés, et où je n'ai quasiment pas posté un seul message de cuisine un peu locale.Donc comme ce soir j'ai fait un petit cari à la maison pour contrer la tempête brestoise, j'me suis dit que c'était l'occasion d'écrire un peu pour rappeler ces goûts de là bas. Les bringelles, c'est simplement le nom qu'on donne là bas aux aubergines, qui sont, il faut quand même noter, deux à trois fois plus grosses que les plus belles... [Lire la suite]
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mardi 10 juillet 2012

Hamburgers au confit de canard

Une petite recette sans images pour reprendre le rythme, mais il faut absolument que je note les proportions de ces hamburgers, pour le futur.Et je me dis, autant les mettre ici, qui sait, si quelqu'un est tenté... Ingrédients: Pour 4 hamburgers 4 hamburgers, mais ceux aux pains "géants". Oui j'ai pas fait les pains moi-même, j'avais la flemme. . 300g de viande hachée de boeuf. 2 cuisses de canard confites (sous vide, en boite, surgelées...). 2 CS de fromage frais aux fines herbes (type Boursin). 1 oeuf. 2 beaux oignons. Une... [Lire la suite]
vendredi 2 décembre 2011

Calzone à la viande hachée et au fromage fondant

Tiens, ça faisait longtemps que je n'avais pas alimenté la catégorie pizza de ce blog. Aujourd'hui, une délicieuse calzone, à la farce absolument affolante, dévorée à deux avec beaucoup de plaisir le week-end dernier.(toute gonflée, et au coeur rempli de saveurs) (oh les rimes, hé) Ingrédients:(pour une belle pizza pour deux gourmands, sachant qu'il restera de la farce à la viande... Ré-utilisée ici pour garnir des hamburgers maisons, croyez-moi, ça vallait carrement le coup d'en faire plus :D)(avec des pâtes ça marche aussi hein).... [Lire la suite]
dimanche 13 février 2011

Bourguignon !

3ème essai du mijot'cook..Toujours aussi simple, mettre tout les ingrédients dedans, appuyer sur le bouton et attendre quelques heures.Cette fois ci on avait... Pour 4 personnes(j'ai pris la recette du manuel en bidouillant un peu) . 1 kg de viande à bourguignon. 2 carottes. 3 oignons. 3 gousses d'ail. 2 CS de miel. 1 belle CS de cranberries séchées. 20cl de fond de veau (2 CS de fond de veau dans 20 cl d'eau très chaude). 50cl de vin rouge. Un beau bol de champignons de Paris (dégelés). Une barquette de lardons. Une orange pressée.... [Lire la suite]
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samedi 22 janvier 2011

Pizza jambon - boeuf fondante

Une pizza très classique, mais j'ai trouvé le rajout de viande de boeuf fine très sympa donc voilà, je poste, si ça peut en inspirer.Ingrédients: . Une boule de pâte à pizza. 2 tranches de jambon. 1 barquette de viande à carpaccio de boeuf (reste d'une session brochette de boeuf - fromage). Une boule de mozza. 2 CS de sauce tomate. Un bol de champignons dégelés et cuits pour ne pas qu'ils rendent trop d'eau Marchasuiv': . Préchauffer le four à 210°. Etaler la pâte finement. Repartir la sauce tomate, les champignons. Couper le... [Lire la suite]
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dimanche 15 août 2010

Brochettes boeuf/fromage et rouleaux de printemps occidentalisés

J'aurais bien collé le mot asiatique quelque part, si on excepte que les brochettes bœuf/fromage sont une invention occidentale et que ma recette des rouleaux de printemps diffère quelque peu de ce qu'on peut trouver traditionnellement :D J'ai choppé la recette de ces rouleaux de printemps dans un Cuisine et Vins de France. A la base j'aime pas trop ça, mais mon amoureux adore, donc je m'y suis collé.C'était pas trop mal (première fois que j'utilise des galettes de riz), j'suis pas fan des oignons crus et tout ça, mais comme ça a... [Lire la suite]
jeudi 8 juillet 2010

Sauce tomate à la viande rapide !

Comment se faire un bon miam rapide le midi quand on a pas beaucoup de temps ni d'envie ?La solution la plus courante reste les pâtes, mais plutôt qu'ouvrir un pot de sauce tomate du supermarché, autant le faire soi-même !Parce que c'est quand même vachement meilleur. Proportions pour une personne: - Un steak haché ou 100g de viande haché, si on est pointilleux- Un petit oignon- deux tomates- Epices. J'ai mis miel et basilic, perso- Du parmesan ou du fromage rapé- deux poignées de pâtes Digression: Comme j'ai fait des brochettes... [Lire la suite]
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vendredi 9 avril 2010

Boeuf au cidre et au chouchenn

On a vu le boeuf bourguignon, on a vu le poulet au cidre ou à la bière.Hé ben aujourd'hui on va faire un peu pareil mais avec du boeuf.De la viande, de la marinade, de la patience, et c'est parti ! C'est rigolo, la viande a pris une teinte un peu orangée, je sais pas si c'est la carotte qui a super coloré ou si le chouchenn/cidre/miel a des capacités à oranger les plats, ou je ne sais quoi... En tout cas c'était bien joli. Ce que j'ai mis dans mon plat :(j'ai même noté les quantités et tout) Pour 1k500 de viande: . 2L de cidre... [Lire la suite]
samedi 14 novembre 2009

Boeuf bourguignon

Le bourguignon c'est trop bon. Recemment j'avais trouvé un bon gros bout (presque 900g) de viande à fondue à genre 6€, alors j'm'étais dit que j'allais faire... Un bourguignon. Et bah c'était trop trop bon. J'en avais jamais fait alors j'ai piqué des idées ici et là, et j'ai improvisé le reste. Et le résultat était top. Le truc important c'est la patience, 24h à mariner, puis des heures de cuisson et de mijotage... Mais le résultat est à tomber. Bon par contre esthétiquement hein... C'est pas vraiment ça. Alors la marinade: -... [Lire la suite]
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