chocolat - Au panda rôti

20 mars 2015

Confiseries et chocolat

Pour faire suite à mon post précédent, quelques photos des bonbons de sucre ou de chocolat qu'on a pu faire au cours de la formation. Pour le plaisir des yeux ! Nougat façon Montélimar au chocolat Une semaine de production Pâte d'amande cru au Grand-Marnier...

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Tags: chocolat

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10 mars 2015

Compos Chocolat

Hé hé, quasi un an sans poster ! Il faut dire que ces derniers mois ont été riches en nouveautés, après mon CAP Pâtisserie passé classiquement (CFA/Apprentissage), je suis partie à l'INBP passer mon CAP Chocolaterie. Je vais faire deux-trois posts avec...

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Tags: chocolat, compo, déco, déco chocolat

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8 mai 2014

Chocolats du Premier Mai

Comme j'expliquais dans ce post teaser, le premier Mai c'est l'anniversaire de ma môman. Et du coup j'ai refait un plateau de chocolats, un peu comme à Pâques. Et comme le post de Pâques, je fais faire le tour de chaque goût pour présenter les nouveaux....

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Tags: chocolat, noix de coco, noisette, ganache, citron, chocolat blanc, coco, cacao, pistache, cédrat, fève de cacao, pâte de pistache, feuillantine, gianduja

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23 avril 2014

Chocolats de Pâques

Hé ben c'est le désert ici !Quelques jours que j'ai rien posté, et le temps passe à une vitesse folle. Pour Pâques je ne vous montrerai pas le gâteau, il était franchement laid (mais très bon). En revanche j'peux vous faire voir mes petits chocolats que...

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Tags: chocolat, pralin, noisette, amandes, caramel beurre salé, caramel, orange confite, fruits confits, pistache, Valrhona, cédrat, fève de cacao, pâte de pistache

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16 mars 2014

Cette semaine au dessert...

Pas de recette aujourd'hui, juste quelques photos et quelques liens vers les recettes où j'avais pioché les différentes parties de chaque gâteau. D'abord une délicieuse tarte feuilletée, aux amande-noisette et aux abricots.Crème d'amandes-noisettes, abricot...

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Tags: chocolat, brownie, noisette, amandes, citron, abricot, fruits rouges, fromage blanc, cheesecake, fromage frais, pâte feuilletée, myrtille

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25 février 2014

Brioches la suite, aux clémentines confites, et aux pépites de chocolat

Pas un long post ce soir, la suite de celui de hier, qui parlait déjà brioche ! J'ai refait une pâte cet aprem, avec ces proportions: (pour 20-21 brioches) . 500g de farine: 400g de T55, 100g de T150. 1 cube d 25g de levure fraiche, + un fond de lait...

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Tags: chocolat, mandarine, brioche, farine complète, fruits confits, levure fraiche, clémentine, pépites de chocolat

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21 février 2014

Bricks à la pomme, vanille et sirop d'érable

Des feuilles de bricks dans le frigo, des restes de poulet-coco au citron de la veille, quelques fleurs de choux-fleurs et un peu de lardons en plus, et ça nous faisait des bricks salées très bonnes. Et en dessert, ce dont on va parler aujourd'hui, des...

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Tags: chocolat, sirop d'érable, pomme, vanille, amandes, caramel beurre salé, citron vert, compote, cacao, cacao Barry, crème d'amandes, brick

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20 janvier 2014

La couronne en chocolat homemade

Dans ma tête quand j'ai écrit mon message de spoiler, j'm'étais dis que j'aurais le courage de faire un super post sur le temperage du chocolat et tout ça et tout ça. Il s'avère que non. Peu avant Noël, en nous balladant dans les rues de Brest with my...

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Tags: chocolat, pralin, pâte d'amandes, céréales

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28 décembre 2013

Gâteau tout chocolat d'anniversaire

Pour mon anniversaire, c'est moi qui me suis mis en cuisine, pour le plus grand bonheur de ma maman. Cassolettes de fondue de poireau et pétoncles, Tajine d'agneau, et un gros gâteau au chocolat. Et donc voilà le gâteau au chocolat en question. Le principe:...

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Tags: chocolat, brownie, orange, pralin, noisette, amandes, ganache, pralinoise, chantilly, mousse, chocolat en poudre, zeste, cacao Barry, crème fouettée