mercredi 19 février 2014

Poulet coco, poireaux et citron

Une petite recette du soir, que je pensais sans prétention, et qui s'est avérée super bonne. Un bon équilibre entre le vin blanc, le citron, le curry, et la coco, qui donne un petit coté un peu piquant, tout en restant doux et fondant. Donc voilà, je poste, parce que ça mérite un petit panda. Ingrédients:Pour 5 bons mangeurs. 5 escalopes fines de poulet (ou de dinde). 2 gousses d'ail. 1 petit bout de gingembre . 1 gros oignon. 1 briquette de lait de coco. 5-6 blancs de poireaux. 1 petit verre de vin blanc sec de cuisine. 1 citron... [Lire la suite]

mardi 18 février 2014

Petis - Galettes de pommes de terre fourrées au boeuf

J'ai passé deux mois l'an dernier à Madagascar, et j'en ai profité pour apprendre un peu de cuisine malgache et indienne. Et y'a un truc que j'ai aimé particulièrement, dans la catégorie "trucs frits à grignoter trop bons", c'est les petis (prononcer "pétiss"). De la purée de pomme de terre, une farce à la viande et aux oignons, un peu de friture et voilà.C'est moelleux, on dirait du parmentier mais sous forme de galette fourrée, et ça se mange sans faim (ou presque). J'en avais profité pour noter la recette, et là j'ai enfin pris... [Lire la suite]
mardi 4 février 2014

Cari boeuf - bringelles

Je viens de passer plus d'un an à la Réunion, une année où j'ai fait beaucoup de choses, goûté beaucoup de nouveautés, et où je n'ai quasiment pas posté un seul message de cuisine un peu locale.Donc comme ce soir j'ai fait un petit cari à la maison pour contrer la tempête brestoise, j'me suis dit que c'était l'occasion d'écrire un peu pour rappeler ces goûts de là bas. Les bringelles, c'est simplement le nom qu'on donne là bas aux aubergines, qui sont, il faut quand même noter, deux à trois fois plus grosses que les plus belles... [Lire la suite]
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mercredi 11 juillet 2012

Tourte de coeur de saumon et crevettes rôties

C'est plutôt entre la tourte et la quiche, mais en tout cas c'était bon. Peu d'ingrédients, donc miser sur la qualité bien sur, et pâte faite maison pour encore plus de miam.La pâte on l'a déjà vu ici, elle a fait ses preuves une fois encore.Ingrédients:Pour la pâte. 125g de beurre salé coupé en morceaux. 250g de farine. 125g d'eau. 40g de cassonade (pour une pâte bien croustillante). Un peu de sel. CuminPour la garniture. Une quinzaine de crevettes crues surgelées. Un coeur de filet de saumon au naturel (~150g). 3 oeufs. 20cl de... [Lire la suite]
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mardi 15 novembre 2011

Lapin au cumin, au citron et à la crème

Une petite photo très moche faite en 4 secondes dans le noir, d'un plat absolument délicieux. Le principe: Des cuisses de lapin, du bacon, du citron, des épices, un four, et un peu de patience... En plus précis... Pour 2 personnes:. 2 belles cuisses de lapin. 6 lanières de poitrine fumée. Un gros oignon. 10cl de crème fraiche . Du cumin en poudre, du curry . Du miel. Un citron Marchasuiv': . Four à 180° (th6). Enrouler les cuisses de lapin dans les lanières de bacon. Emincer l'oignon et le mettre au fond d'un plat à four. Poser... [Lire la suite]
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mercredi 14 septembre 2011

Pilons de poulet caramélisés marinés au citron vert et au curry

Un bon petit plat rapide comme je les aime, où tout repose sur une marinade réussie et un peu de patience. Attention, c'est très citronné, si vous n'aimez pas trop quand y'a plein de citron, enlevez en un.  Une tite photo qualité pourrie encore, vu que j'ai plus d'appareil photo...    Plus joli dans cette assiette   J'm'étais dit en achetant ces pilons que je me ferais des ptits trucs à grignotter devant une série, et au final bah... Un vrai repas ! Allez les ingrédients: Pour deux assiettes . 6 pilons de... [Lire la suite]
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mardi 6 septembre 2011

Variation sur les cakes salés

Pour l'anniversaire d'un coupain, je suis arrivée avec trois cakes dont, à mon avis, deux qui méritaient un petit post. Je n'ai pas fait de photo parce que voilà, dans l'ambiance j'y ai pas pensé. Mais bon ! Alors le premier, était aux échalotes, fromage de brebis, noisettes grillées et cumin. Y m'a vachement plus (mais en même temps j'adore le fromage de brebis)Le second était au poulet au curry, avec un peu de citron vert, du lait de coco et des p'tits raisins blonds...Et ma foi il était également carrement pas mal. Et comme on... [Lire la suite]
lundi 18 juillet 2011

Pâtes au curry, poulet lardons caramélisés au sirop d'agave

Une envie soudaine de curry - poulet - lardons. Petit plat improvisé, au goût étonnant, le sirop d'agave caramélisant sans presque sucrer, ce qui donne un petit coté subtil à la recette. Idéal à mon avis pour ceux n'aimant pas trop le sucré-salé, ou pour changer du sucre et du miel.   Ingrédients pour 3 assiettes normales: . Des pâtes qui accrochent bien la sauce (vous voyez les quantités hein) . Un blanc de poulet (mettez en 2 pour 4 personnes). 200g de lardons. 2 CS de crème épaisse. 2 CS de sirop d'agave. Une petite... [Lire la suite]
mercredi 14 juillet 2010

Salade fraîche de riz aux agrumes et au saumon

Enfin un vrai repas d'été !Dommage, ici il pleut. Une salade aux agrumes et au saumon, étonnante, très fraiche, et oui, tout se marrie bien ensemble. Y'a quoi dedans: . Un pamplemousse et une orange (à dessert, plus facile pour l'éplucher). Du saumon fumé (pas besoin de prendre de la high quality, des chutes ou des morceaux un peu pas beaux suffisent très bien vu qu'il est tout découpé). Deux tomates. Un peu de mayo. Du riz . En épices j'ai mis un peu de curry (j'aurais bien mis de l'aneth mais j'en ai plus) Marchasuiv' : .... [Lire la suite]
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dimanche 13 juin 2010

Curry de crevettes et poisson à la coco

Un peu de salé pour changer, avec un classique toujours efficace.Rapidement prêt, rapidement mangé avec des petits grognements de miamzir. Ce qu'il faut pour nourrir 3-4 affamés en manque de poisson : . Environ 125g de petites crevettes roses surgelées. 2 ou 3 filets de colin surgelés. Un gros oignon. Deux CS de sauce soja. Une cc de curry, une cc de curcuma. Une briquette de lait de coco . Des pâtes. Un bouillon (huile d'olive et herbes ici) Ce qu'il faut faire : . Faire cuire les pâtes avec le bouillon. Egoutter... [Lire la suite]