jeudi 20 mars 2014

Thé indien et thés aromatisés maison

Il est temps de vous parler de la meilleure boisson chaude au monde. C'est pas un thé de marque fashion type palais des thés ou mariages freres. C'est juste une manière de préparer un thé noir de manière absolument délicieuse, avec du lait, du sucre, et pourquoi pas des épices !Le thé en question vient de Magascar, j'en ai ramené un kilo de là bas, et je l'ai mis dans un gros pot à bonbons à l'ancienne. Et tous les jours je pioche une petite poignée dedans pour me faire du thé, et c'est formidable.En cherchant des photos de thé de... [Lire la suite]

mardi 4 mars 2014

Rôti de porc confit au cidre, farci d'amande et d'orange

Un peu de salé pour changer de tous ces gâteaux ! (ou pas, vu que y'a quand même de l'orange confite dans ce plat, mais bon on voit l'idée :D) Un bon rôti, longuement cuit a feu doux en cocotte, avec plein de bonnes choses comme on les aime dedans et autour.    Ingrédients: . Un rôti de porc (la taille c'est vous qui voyez hein). Un oignon. Une poignée d'amandes effilées. Un quart d'écorce d'orange confite. Deux-trois glaçons d'oignons au gingembre (remplacer par 2 gousse d'ail, un oignon et un ou deux cm de... [Lire la suite]
lundi 3 mars 2014

Les glaçons de sauce

Pas vraiment une recette, juste vous présenter mes copains les glaçons de sauce, qui sont bien pratiques au quotidien quand j'suis pas d'humeur a éplucher, tailler, émincer, écraser. Des oignons, de l'ail (beaucoup), du gingembre (beaucoup) Le tout a été cuit longuement, avec sur la fin pas mal d'eau et de la maïzena ~ pour le bonus sauce épaississante. Bien poivré, pas salé, miel en option pour les amateurs, nickel pour donner du goût a vos plats en un rien de temps !  Après les dauphins c'est pas obligé, mais ils étaient... [Lire la suite]
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mercredi 19 février 2014

Poulet coco, poireaux et citron

Une petite recette du soir, que je pensais sans prétention, et qui s'est avérée super bonne. Un bon équilibre entre le vin blanc, le citron, le curry, et la coco, qui donne un petit coté un peu piquant, tout en restant doux et fondant. Donc voilà, je poste, parce que ça mérite un petit panda. Ingrédients:Pour 5 bons mangeurs. 5 escalopes fines de poulet (ou de dinde). 2 gousses d'ail. 1 petit bout de gingembre . 1 gros oignon. 1 briquette de lait de coco. 5-6 blancs de poireaux. 1 petit verre de vin blanc sec de cuisine. 1 citron... [Lire la suite]
mardi 18 février 2014

Petis - Galettes de pommes de terre fourrées au boeuf

J'ai passé deux mois l'an dernier à Madagascar, et j'en ai profité pour apprendre un peu de cuisine malgache et indienne. Et y'a un truc que j'ai aimé particulièrement, dans la catégorie "trucs frits à grignoter trop bons", c'est les petis (prononcer "pétiss"). De la purée de pomme de terre, une farce à la viande et aux oignons, un peu de friture et voilà.C'est moelleux, on dirait du parmentier mais sous forme de galette fourrée, et ça se mange sans faim (ou presque). J'en avais profité pour noter la recette, et là j'ai enfin pris... [Lire la suite]
lundi 17 février 2014

Quiche sans pâte aux crevettes, gingembre, poireaux et courgettes

... Et bien plus de choses encore.C'est plus un gâteau qu'une quiche sans pâte à ce niveau là, vu l'épaisseur. Un bon goût de gingembre, la crevette et la tomate, et les oignons au vin blanc, ça marche très bien ensemble.Sans oublier des légumes verts pour heu... Ben parce que c'est bon. Et qu'il faut en manger plein. Vous notez qu'on enlève les crevettes, ça fait une super pseudo-quiche végétarienne, qui sera très cool aussi. Les ingrédients: . 35g farine (2 grosses CS bombées). 4 oeufs. 250g de lait. 2 petits suisses. 1 belle cc... [Lire la suite]

lundi 23 décembre 2013

Canard à la vanille

J'aime bien l'idée de revenir discretement, après un an d'absence, genre comme si de rien n'était. Pour se remettre en train, une petite recette de canard à la vanille, légèrement sucrée-salée, au goût caramélisé et avec ce final douceâtre propre aux grains de vanille. Ingrédients: Pour 3 personnes:. 300g d'aiguillettes de canard. 3-4 belles gousses de vanille. 1 gros oignon. 2 gousses d'ail. Un bout de gingembre frais (de la taille d'une gousse d'ail environ). De la sauce soja, de l'huile d'olive. Un peu de miel. Sel,... [Lire la suite]
samedi 15 septembre 2012

Pâte sablée

Un petit post pour partager la fantastique recette de pâte sablée que j'ai pas mal testé ces dernières semaines.Facile à faire, facile à étaler, et goût top, alors voilà.Encore tirée du livre de Cristophe Felder, parce qu'il rox.C'est aussi l'occasion d'évoquer trois desserts dont j'aurais la flemme de parler sinon !   Une tarte au fromage blanc, on en a vu quelques unes ici, celle ci avait des fruits rouges marinés au miel sur le fond de pâte, ce qui était très bon.Un contraste sympathique de croquant et de la mousse aérienne... [Lire la suite]
mardi 19 avril 2011

Confiture pomme - citron vert - gingembre

Une petite confiture (pour ceux qui ont suivi le Facebook du Panda Rôti) bien bonne, inspirée d'une recette du chouette livre de Cléa sur les citrons.     Elle met du citron jaune et pas d'épice, j'ai mis du vert et un peu de gingembre en poudre parce que ça va bien avec. J'ai rajouté de l'agar-agar pour être sure qu'elle prenne Pour un pot: . 500g de pommes. 125g de cassonade. 1 citron vert -environ 45g-50g de jus-. 1 cc de gingembre moulu. 1g d'agar agar en poudre . Eplucher les pommes et les couper en bouts. Les... [Lire la suite]
Posté par Eoine à 03:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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vendredi 12 novembre 2010

Poulet à la cerise

Une devinette sur le Facebook du Panda Rôti comme prélude à la recette d'aujourd'hui..."2 CS d'huile d'olive, 1 CS de vinaigre de miel, 1 CS de sauce soja, du gingembre, 1 CS de miel, 1 baton de cannelle et plus de 200g de cerises... Qu'est-ce que cette marinade va accueillir ? "Donc du poulet ! Et ma foi, c'est pas mauvais du tout, ça irait mieux peut-être avec du canard ou du gibier (ou du tofu), plus fort en goût pour contre-balancer le poulet qui au final assez neutre.Mais en tout cas ça l'épice bien et c'est très bon. ... [Lire la suite]
Posté par Eoine à 19:47 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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