samedi 24 mai 2014

La fin de l'hiver - Charlotte aux pommes caramélisées

 Des biscuits mousse qui trainaient dans un coin de placard, des pommes qui s'ennuient dans leur saladier, et envie d'un petit dessert frais pour justement achever ces fruits hivernaux. Une crème diplomate, un peu de caramel, de rhum, et des pommes !  Les photos datent d'avant que je lisse la crème, mais bon on voit l'idée. Ingrédients: . Des biscuits cuillère (homemade ou pas, j'en avais une recette chouette ici même). 3-4 pommes déprimées. Deux-trois CS de sucre roux . Une gousse de vanille. 1 oeuf. 70g de sucre.... [Lire la suite]

mardi 25 mars 2014

Pommes cuite au coeur de cheesecake

Une petite recette tirée d'un livre bien sympa que j'ai retrouvé sur une étagère.Enfin, j'ai modifié la moitié de la recette donc bon, mais on va dire que l'inspiration part de là ! Quelques pommes évidées, du biscuit émietté mode crumble, une crème au philadelphia et aux pépites de caramel au beurre salé, et de la vanille.Et après quelques dizaines de minutes au four, ça fait un dessert délicieux, très bon tiède et très bon froid, pas trop sucré, top. Ingrédients:Pour 8 pommes, 2 grosses 6 p'tites. 160g de fromage frais... [Lire la suite]
vendredi 21 février 2014

Bricks à la pomme, vanille et sirop d'érable

Des feuilles de bricks dans le frigo, des restes de poulet-coco au citron de la veille, quelques fleurs de choux-fleurs et un peu de lardons en plus, et ça nous faisait des bricks salées très bonnes.Et en dessert, ce dont on va parler aujourd'hui, des bricks sucrées, fourrées d'une chouette confiture de pomme acidulée, au bon goût d'érable et de vanille. Et pour un p'tit +, des pépites de chocolat dans certaines, de la crema de almonda dans les autres, parce que ça va très bien avec la pomme !Rien de compliqué ni de bien long, mais un... [Lire la suite]
lundi 10 février 2014

Pommes poelées, caramel au beurre salé, crème catalane

La crème catalane dans ma famille, c'est une tradition estivale. Tout les étés, en remontant des vacances passées en Espagne, on repartait avec un gros pot de poudre à crème catalane, et à nous de le faire durer autant que possible durant l'année. Et comme c'est trop bon, c'était pas facile. Ces jours ci, je suis de retour au bout du Finistère, et samedi j'ai eu envie de faire un petit dessert pour se réconforter de l'apocalypse tempêtesque extérieure. Quelques pommes acides, un peu de caramel au beurre salé, une gousse de... [Lire la suite]
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lundi 17 septembre 2012

Gâteau de crêpes: pomme, crème d'amandes, sirop d'érable

Des crêpes qui étaient là à attendre sur la table de la cuisine, j'me suis dit j'vais prendre ma revanche sur la dernière tentative de gâteau de crêpes qui était pas fameuse du tout. Un peu de pommes, un peu d'amandes, et voilà !     Moelleux, bon goût de pomme rôtie au beurre salé, caramel de sirop d'érable, et une frangipane moelleuse. Ingrédients:. Une dizaine de crêpes (très fines, avec un bon goût de cardamome). 5 pommes, 2 Granny Smith, 3 p'tites roses et jaunes je sais plus leur nom. Du sirop d'érable.... [Lire la suite]
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samedi 25 août 2012

Gâteau basque à la cerise et à la pomme

   Une recette quasi-fidelement adaptée du livre rose de Christophe Felder, un peu galère (pour moi) mais qui a au final eu un rendu plus sympathique que la crise de nerfs que j'ai eu à étaler cette *bip* de pâte :DAllez je plaisante, c'était pas si dur, d'ailleurs je compte récidiver bientôt avec une garniture différente. Puis le résultat est tellement bon qu'il vaut tous les efforts. Ingrédients:pour un beau gâteau de 8 partsPâte:. 175g de beurre mou (salé, ou rajoutez du sel dans la pâte). 125g de sucre roux. 85g de... [Lire la suite]

vendredi 22 avril 2011

Cookies à la pomme et au chocolat blanc

Longtemps que je n'avais pas posté de cookies ici, la mode m'a un peu passé. Ou alors j'en fais, mais sans changer grand chose aux recettes déjà présentes, alors je ne les poste pas spécialement. Aujourd'hui si je reviens, c'est que si j'ai gardé mes proportions fétiches de cookies, y'a quelques détails qui changent beaucoup la donne qui améliorent encore le résultat. Déjà les amandes. Amandes entières, non mondées, mixées par mes soins: Un goût décuplé, un aspect plus "brut", une texture différente Puis il y a les pommes,... [Lire la suite]
mardi 19 avril 2011

Confiture pomme - citron vert - gingembre

Une petite confiture (pour ceux qui ont suivi le Facebook du Panda Rôti) bien bonne, inspirée d'une recette du chouette livre de Cléa sur les citrons.     Elle met du citron jaune et pas d'épice, j'ai mis du vert et un peu de gingembre en poudre parce que ça va bien avec. J'ai rajouté de l'agar-agar pour être sure qu'elle prenne Pour un pot: . 500g de pommes. 125g de cassonade. 1 citron vert -environ 45g-50g de jus-. 1 cc de gingembre moulu. 1g d'agar agar en poudre . Eplucher les pommes et les couper en bouts. Les... [Lire la suite]
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vendredi 1 avril 2011

Gâteau au yaourt à la pomme rapée

Un petit gâteau pas du tout compliqué, pour les goûters sympas et les pommes et/ou yaourts à finir. Très moelleux, texture rigolote grace à la pomme, tour croustillant, et totalement inratable.   Les ingrédients: . Un yaourt dont on conserve le pot pour mesurer le reste des ingrédients. 3 pots de farine. 2 pots de sucre. 1 petit pot de matière grasse (huile, beurre fondu...). 1 sachet de levure chimique. 3 oeufs. 3 pommes. De la cannelle (une cc). Du sucre vanillé. Un peu de beurre pour le moule. Des sucres candi pour mettre... [Lire la suite]
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jeudi 17 mars 2011

Tarte à la compote de pomme - banane, sucre croustillant

Une petite tarte vite fait, rien de bien original ou flamboyant, mais une petite touche croquante qui ma foi, était vachement intéressante et va falloir que j'explore dans cette direction.   Donc y'a des pépites de choco, certes, mais surtout y'a des sucre candi (de cassonade !) éparpillés qui donnent un coté croquant assez sympa (ou alors un coté "tiens y'a des grains de sel" suivant les invités :D)   Des grains candy cassonnade à coté de perles de sucres "classiques" La tarte: Ma pâte preferée d'amour de ma bible... [Lire la suite]
Posté par Eoine à 20:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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