mardi 18 février 2014

Petis - Galettes de pommes de terre fourrées au boeuf

J'ai passé deux mois l'an dernier à Madagascar, et j'en ai profité pour apprendre un peu de cuisine malgache et indienne. Et y'a un truc que j'ai aimé particulièrement, dans la catégorie "trucs frits à grignoter trop bons", c'est les petis (prononcer "pétiss"). De la purée de pomme de terre, une farce à la viande et aux oignons, un peu de friture et voilà.C'est moelleux, on dirait du parmentier mais sous forme de galette fourrée, et ça se mange sans faim (ou presque). J'en avais profité pour noter la recette, et là j'ai enfin pris... [Lire la suite]

mardi 13 décembre 2011

Purée de pois cassés aux saucisses fumées

Une petite recette au Mijot'cook, toute simple et absolument savoureuse par les temps froids qui courent. Le secret, que des ingrédients de ouf ramenés du marché et de bonne qualité. Pour 5-6 belles assiettes (ou beaux bols, hein). 500g de pois cassés secs. 2 oignons rosés. 2 échalottes . 1 bouillon de fines herbes. 4-5 pommes de terre (charlottes). 2 saucisses fumées. Des lardons  Marchasuiv': . Emincer les oignons, les échalottes. Nettoyer les pommes de terre et les éplucher -ou pas-. Les couper en rondelles moyennes.... [Lire la suite]
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jeudi 1 décembre 2011

Lapin à la bière et aux échalottes

Oui je sais sur ce blog en ce moment on voit passer un peu les même viandes, j'y peux rien, quand je vais voir mon boucher préféré au marché, c'est toujours les même qui me sautent aux yeux ! Puis le lapin d'aujourd'hui était tellement délicieux, que je ne résiste pas à le partager.Cuisson au four tranquille, rien à surveiller, et lapin tendre et moelleux, cuit parfaitement, pas sec du tout, et toujours ce délicieux arrière-goût de bière si savoureux en cuisine (ou pas qu'en cuisine - hum). Pour deux parts:. Deux belles cuisses de... [Lire la suite]
mercredi 15 septembre 2010

Tagine d'agneau toute simple

Pas trop de messages en 15 jours, faut dire j'étais partie avec mon amoureux passer une semaine au Maroc.De quoi ramener des idées de cuisine, et surtout un gros tagine en terre cuite qui m'a couté une misère. Et hier j'ai du coup étrenné ça pour un gros repas. Les ingrédients:(pour 6 personnes) . 2kg d'épaule d'agneau désossé. 2-3 oignons, une échalote. 1 CS de ras-el-hanout. 2 CS de miel. Un cube de bouillon de boeuf et 1 demi-litre d'eau. 2 poignées de raisins secs et 1 sachet de thé à la menthe . Des pommes de terre (2 par... [Lire la suite]
dimanche 11 juillet 2010

Boudin noir et ses pommes de terre au lait

Dans le colis Natoora, y'avait deux beaux bouts de boudin noir aux oignons et des pommes de terre sympas. Je les ai donc allié dans une petite recette rapide de faignant: D'abord on s'occupe des pommes de terre. Après les avoir brossé, lavées, épluchées, je les ai mis dans mon robot pour qu'il les coupe en tranches très fines, presque translucides. Ensuite, dans une grande poele, je les ai mis à cuire dans un peu de matière grasse, avec un couvercle, environ 5 ou 10 minutes à peine. Vu qu'elles sont très fines ça va très vite. Sur... [Lire la suite]
mercredi 14 avril 2010

Chausson aux pommes géant

J'avais envie de faire des petits chaussons aux pommes, parce que quand même c'est délicieux, mais, la flemme aidant, j'ai décidé de faire un GROOOOS chausson plein d'amour et de pommes. Photo: Il a pas encore l'aspect soufflé sur les cotés des chaussons aux pommes, mais avec un peu de pratique ça viendra, oui oui oui. L'avantage de ce dessert/goûter c'est que c'est: une pâte feuilletée. Des pommes. Et c'est tout. J'ai rajouté un peu de sucre vanillé et de cannelle pour le goût mais voilà quoi. Après ça doit pouvoir se décliner... [Lire la suite]
Posté par Eoine à 10:24 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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vendredi 9 avril 2010

Boeuf au cidre et au chouchenn

On a vu le boeuf bourguignon, on a vu le poulet au cidre ou à la bière.Hé ben aujourd'hui on va faire un peu pareil mais avec du boeuf.De la viande, de la marinade, de la patience, et c'est parti ! C'est rigolo, la viande a pris une teinte un peu orangée, je sais pas si c'est la carotte qui a super coloré ou si le chouchenn/cidre/miel a des capacités à oranger les plats, ou je ne sais quoi... En tout cas c'était bien joli. Ce que j'ai mis dans mon plat :(j'ai même noté les quantités et tout) Pour 1k500 de viande: . 2L de cidre... [Lire la suite]
samedi 19 décembre 2009

Poulet aux agrumes et au curry

Encore un nouvel arrivant dans ma saga du Poulet au four. Ici on fait résolument dans l'hiver, avec un cocktail d'agrumes de saison et quelques légumes, épices, et du miel. Nouvel arrivant, le lardon, qui à cuire dans ce jus va devenir moelleux et sucré, un régal. On aurait aussi pu rajouter une poignée de raisins secs blonds qui auraient regonflé et se seraient gorgés de saveur, mais j'ai oublié. Pour 4 personnes: (ou deux gourmands) . 4 cuisses de poulet, frottés avec des épices à poulet rôti . Des pommes de terre en quantité... [Lire la suite]
mercredi 18 novembre 2009

Poulet épicé à la mandarine et au miel

Un p'tit poulet encore, qui suit le poulet à la bière au miel et le poulet au cidre. C'est le début de la saison des agrumes, alors j'ai pris un joli filets de petites mandarines toutes juteuses et sucrées. Puis un poulet, et j'ai réfléchis à comment combiner les deux. Ca a donné quelque chose de surprenant, délicieux, sucré, croustillant... Un poulet qui s'est pris le flash, mais comme ça on voit vachement mieux qu'il est bien doré Dans le plat du bonheur il y avait: - Un poulet pour 4 personnes (tu parles, haha) - Un gros... [Lire la suite]
samedi 14 novembre 2009

Boeuf bourguignon

Le bourguignon c'est trop bon. Recemment j'avais trouvé un bon gros bout (presque 900g) de viande à fondue à genre 6€, alors j'm'étais dit que j'allais faire... Un bourguignon. Et bah c'était trop trop bon. J'en avais jamais fait alors j'ai piqué des idées ici et là, et j'ai improvisé le reste. Et le résultat était top. Le truc important c'est la patience, 24h à mariner, puis des heures de cuisson et de mijotage... Mais le résultat est à tomber. Bon par contre esthétiquement hein... C'est pas vraiment ça. Alors la marinade: -... [Lire la suite]
Posté par Eoine à 17:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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