vergeoise

Une envie de faire une dacquoise, que je vois souvent passer sans jamais avoir testé. Un biscuit léger à l'amande et à la noisette, une mousse fine et du fruit rôti à la vergeoise, pour un dessert très simple et aérien, plein de goût.    Ingrédients:(un gâteau de 8 parts)Pour deux disques de pâtes:. 115g de poudre d'amandes. 35g de poudre de noisettes. 150g de blancs d'oeufs (environ 4 oeufs). 140g de sucre roux. Deux-trois CS de coco rapéePour la garniture:. Un ananas. Une gousse de vanille. 2 CS de vergeoise brune. Un... [Lire la suite]

On a vu le boeuf bourguignon, on a vu le poulet au cidre ou à la bière.Hé ben aujourd'hui on va faire un peu pareil mais avec du boeuf.De la viande, de la marinade, de la patience, et c'est parti ! C'est rigolo, la viande a pris une teinte un peu orangée, je sais pas si c'est la carotte qui a super coloré ou si le chouchenn/cidre/miel a des capacités à oranger les plats, ou je ne sais quoi... En tout cas c'était bien joli. Ce que j'ai mis dans mon plat :(j'ai même noté les quantités et tout) Pour 1k500 de viande: . 2L de cidre... [Lire la suite]

Alala, la confiture de lait j'adore ça, c'est facile à faire, ça demande aucune capacité particulière (mise à part la patience) et en plus c'est pas cher. Hier j'ai fait une confiture de lait à la vanille et au beurre salé, pour offrir à des amis, et bien sur il en restait une moitié de pot pour moi. Et bah dis donc... Une belle couleur caramel claire, parsemée de graines de vanille, et puis un goût bah... caramélisé (forcement), doux avec la vanille et un peu salé par derrière, enfin, c'est pas facile à décrire, mais c'est vraiment... [Lire la suite]

De fait cette tarte date d'il y a quelques temps, une tentative de tarte au citron sur un fondant à l'amande (qu'on retrouve donc par exemple dans la tarte d'anniv' à la noisette présentée plus bas). C'était très bon, même si l'aspect était un peu abimé pour cause de pâte qui aurait peut-être pu cuire un peu plus longtemps. Bon la pâte et le fondant je ne le décris plus, il est visible à pleins d'endroits différents sur ce site. Je voudrais juste évoquer la crème au citron et sa belle couleur dorée. Comment faire ? Bah c'est... [Lire la suite]

Des petites tartelettes, où pour une fois on a pas une base de pâte brisée, mais des biscuits mixés avec du beurre. Ici des galettes bretonnes, et ma foi, c'était délicieux. Je vous donne les proportions pour 4 tartelettes, mais moi j'en ai fait que 3 car je n'avais que 125g de biscuit au lieu de 150g, donc je pouvais en faire 3 et demi... Et tout le reste (compote, pomme...) j'avais de quoi faire une 4ème, c'était un peu ralant. Donc ! Des tartelettes faites avec les fond du placard, 2 pommes bien mûres, un peu de crème fraiche,... [Lire la suite]

Ce samedi, on a fêté l'anniv' de la soeurette de mon amoureux, Daphné. J'ai eu l'immense honneur de faire le gâteau, et comme elle aime le chocolat, et la noisette, bah j'ai fait un gâteau correspondant. Le plan prévu: - Un brownie chocolat noir-noisette/choco blanc-pralin - Une couche de miel fondu avec des noisettes concassées - Une mousse choco très noir (70%) - pralin - Une meringue un peu chocolatée - Une mousse pralinoise - noisette - de la deco Bon. En gros tout s'est bien passé, sauf la meringue qui a totalement fondu... [Lire la suite]

Ca c'est spécial dédicasse à Qwenda qui vantait hier au sein d'un jeu les photos d'mes cookies pleins de pépites de choco :D Ceux ci je les ai fait avant de partir en vacances dans le sud (pour le train, tout ça), et j'en avais bien sur fait une quantité astronomique et donc laissé une partie ici. Moelleux encore, et avec des Smarties comme pépites de chocolat. Bah c'est rigolo, j'avais peur que ça "déteigne" et ça a pas déteint, que ça fissure et la coque en sucre a parfois un peu fendillé mais c'est tout. Donc deux... [Lire la suite]

Je sais pas si on peut encore parler de Brownie dans ce cas là. Je l'ai fait cuire dans un moule à Cake pour avoir un truc un peu épais (et finalement pas si épais que ça d'ailleurs) et pas cuit jusqu'au bout. Le coeur est encore moelleux et fondant, c'est.... C'est... L'amande change de la noisette, j'aime bien. Le chocolat c'est mi pralinoise (j'ai pas pu résister à en acheter à mon carrefour market local, première fois que j'en voyais là bas) et mi-choco à patisserie classique. Ings: . 200g de chocolat (100g pralinoise /... [Lire la suite]

A la base j'voulais juste faire des tartelettes au citron, et peut-être même les meringuer. Puis j'ai pas trop reflechis et j'ai fait la crème au citron avec de la vergeoise... Et donc au lieu de jaune ça a cette belle couleur brune. Ca change de la traditionnelle tarte au citron, disons. Au goût c'est acidulé, un tout petit peu caramélisé mais on sent surtout le citron, et c'est délicieux. Pour deux tartelettes: La pâte: (ça se voit pas car elle a bien précuit et doré, mais y'a des zestes de citron vert dedans) . 50g de farine... [Lire la suite]

Alors voilà les fameuses choppes :D Les photos sont encore une fois pas exceptionnelles, mais on avait faim et on avait coupé un épisode de Doctor Who pour apporter le dessert alors bon, j'avais pas trois heures pour les faire quoi. C'pas grave parce que c'était super bon \o/ Le concept, bah une moitié de la crème "nature" (c'est à dire à la vergeoise), l'autre moitié avec du kinder fondu. Et puis des biscuits trempés dans du lait de coco (où a été délayé quelques carrés de kinder pour la couleur), et de la coco rapée. ... [Lire la suite]