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Au panda rôti

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Gâteau d'anniversaire: Entremet multi-couches au gianduja, insert lait d'amandes, dacquoise noisette et crème citron chocolatée
Gâteau d'anniversaire: Entremet multi-couches au gianduja, insert lait d'amandes, dacquoise noisette et crème citron chocolatée
Chocolats de Pâques
Chocolats de Pâques
Mini-viennoiseries
Mini-viennoiseries
Crêpes malgaches au yaourt et au lait coco
Crêpes malgaches au yaourt et au lait coco
Petis - Galettes de pommes de terre fourrées au boeuf
Petis - Galettes de pommes de terre fourrées au boeuf
Bûche aux fruits exotiques de Noël
Bûche aux fruits exotiques de Noël
Gâteau tout chocolat d'anniversaire
Gâteau tout chocolat d'anniversaire
La Foret Noire
La Foret Noire
Cupcakes double citron
Cupcakes double citron
Cupcakes poire et raisins rotis, glaçage mascarpone citron vert
Cupcakes poire et raisins rotis, glaçage mascarpone citron vert
Bouchées sans cuisson au citron vert
Bouchées sans cuisson au citron vert
Génoises menthées fourrées au citron et à la fraise
Génoises menthées fourrées au citron et à la fraise
Tartiflette de patates douces au vin blanc et au miel
Tartiflette de patates douces au vin blanc et au miel
Hamburgers de poulet fondants
Hamburgers de poulet fondants
Petites variations sur le brownie et les cookies
Petites variations sur le brownie et les cookies
8 avril 2015

Fraisier de Pâques, sur base de mousse au mascarpone au citron vert

Fraisier de Pâques, sur base de mousse au mascarpone au citron vert
Allez, pour se remettre en train, un petit gâteau ! Un couple d'amis qui vient passer le week-end à la maison, c'est l'occas' de ressortir les cercles et faire un petit dessert sympa.Une mousse à base de crème au citron vert, de mascarpone et de vanille,...
Posté par Eoine à 21:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fraises,  vanille,  citron,  mascarpone,  citron vert,  génoise,  biscuits,  boudoirs,  crème fouettée,  fraisier

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21 mars 2015

Gâteaux et entremets

Gâteaux et entremets
Suite et fin de mes posts INBP avec quelques gâteaux au chocolat qu'on a pu faire ! Tartelette chocolat, mousse chocolat et déco Mousse choco fourrée de meringues imperméabilisées au choco, déco meringue de même Déco thème Hallowe'en Déco.. J'vous laisse...
Posté par Eoine à 21:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: déco

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20 mars 2015

Confiseries et chocolat

Confiseries et chocolat
Pour faire suite à mon post précédent, quelques photos des bonbons de sucre ou de chocolat qu'on a pu faire au cours de la formation. Pour le plaisir des yeux ! Nougat façon Montélimar au chocolat Une semaine de production Pâte d'amande cru au Grand-Marnier...
Posté par Eoine à 01:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat

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10 mars 2015

Compos Chocolat

Compos Chocolat
Hé hé, quasi un an sans poster ! Il faut dire que ces derniers mois ont été riches en nouveautés, après mon CAP Pâtisserie passé classiquement (CFA/Apprentissage), je suis partie à l'INBP passer mon CAP Chocolaterie. Je vais faire deux-trois posts avec...
Posté par Eoine à 23:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  compo,  déco,  déco chocolat

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24 mai 2014

La fin de l'hiver - Charlotte aux pommes caramélisées

La fin de l'hiver - Charlotte aux pommes caramélisées
Des biscuits mousse qui trainaient dans un coin de placard, des pommes qui s'ennuient dans leur saladier, et envie d'un petit dessert frais pour justement achever ces fruits hivernaux. Une crème diplomate, un peu de caramel, de rhum, et des pommes ! Les...
Posté par Eoine à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème,  pomme,  vanille,  caramel,  sirop,  maïzena,  biscuits,  boudoirs,  crème patissière,  crème fouettée,  charlotte,  rhum

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21 mai 2014

La fin de l'hiver - Petit jus de fruits vitaminé

La fin de l'hiver - Petit jus de fruits vitaminé
J'ai changé un peu la mise en page du blog pour ne plus afficher les messages en entiers, ce qui alourdissait pas mal le chargement de tout. J'ai aussi passé un moment à re-créer les catégories, pour diviser les gâteaux en plusieurs genres différents,...
Posté par Eoine à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: mandarine,  agrumes,  orange,  fraises,  fruits rouges,  fraise,  Glaçon

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10 mai 2014

Les feuilletés salés ~ Feuilleté au saumon et aux épinards

Les feuilletés salés ~ Feuilleté au saumon et aux épinards
J'annonçais ici qu'on parlerait feuilleté au saumon incessament sous peu. Now is the time. On était huit à table pour l'anniv' de ma mother, du coup on a décidé de faire un gros feuilleté au saumon comme plat principal, histoire d'avoir quelque chose...
Posté par Eoine à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: champignons,  crème,  oignons,  cake,  ail,  saumon,  échalotte,  épinards,  riz,  sauce,  pâte feuilletée,  baies roses,  feuilleté

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9 mai 2014

Riz au lait au four, Teurgoule style

Riz au lait au four, Teurgoule style
J'adore le riz au lait, je le dirai jamais assez. J'en ai d'ailleurs une recette super cool dans les fins fonds de ce blog, là même. Hier j'suis tombée sur une recette de riz au lait au four, alors j'ai testé. C'est super super bon, moelleux, très très...
Posté par Eoine à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cannelle,  vanille,  riz,  lait,  riz au lait,  cassonnade

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8 mai 2014

Chocolats du Premier Mai

Chocolats du Premier Mai
Comme j'expliquais dans ce post teaser, le premier Mai c'est l'anniversaire de ma môman. Et du coup j'ai refait un plateau de chocolats, un peu comme à Pâques. Et comme le post de Pâques, je fais faire le tour de chaque goût pour présenter les nouveaux....
Posté par Eoine à 13:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  noix de coco,  noisette,  ganache,  citron,  chocolat blanc,  coco,  cacao,  pistache,  cédrat,  fève de cacao,  pâte de pistache,  feuillantine,  gianduja

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1 mai 2014

Gâteau d'anniversaire: Entremet multi-couches au gianduja, insert lait d'amandes, dacquoise noisette et crème citron chocolatée

Gâteau d'anniversaire: Entremet multi-couches au gianduja, insert lait d'amandes, dacquoise noisette et crème citron chocolatée
On commence par le meilleur ! Aujourd"hui on va voir comment on fait un gâteau en montage inversé avec un bel insert central. Niveau matos, il vous faudra deux cercles de taille différente, un socle quelconque qui passe bien au congélateur, et si possible...
Posté par Eoine à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: noisette,  amandes,  ganache,  citron,  crumble,  lait d'amandes,  agar agar,  dacquoise,  croustillant,  crêpes dentelles,  feuillantine,  gianduja

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1 mai 2014

Le 1er Mai

Le 1er Mai
Le 1er Mai, c'est l'anniversaire de ma maman. Comme on était quelques uns autour de la table, on a préparé un bon repas et un gros gâteau. J'ai donc deux recettes à présenter, celle du feuilleté de saumon: Un gros gâteau multi-couches au chocolat (et...
Posté par Eoine à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 avril 2014

Chocolats de Pâques

Chocolats de Pâques
Hé ben c'est le désert ici !Quelques jours que j'ai rien posté, et le temps passe à une vitesse folle. Pour Pâques je ne vous montrerai pas le gâteau, il était franchement laid (mais très bon). En revanche j'peux vous faire voir mes petits chocolats que...
Posté par Eoine à 12:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  pralin,  noisette,  amandes,  caramel beurre salé,  caramel,  orange confite,  fruits confits,  pistache,  Valrhona,  cédrat,  fève de cacao,  pâte de pistache

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2 avril 2014

Brioche fondante butchy-like au philadelphia

Brioche fondante butchy-like au philadelphia
J'voulais faire une brioche bien fondante, moelleuse, du coup j'ai fouiné un peu dans mes recettes à tester et je suis tombée sur cette recette bien connue de la miamosphère, la brioche butchy où tu remplaces le beurre par de la crème fraiche épaisse.Bon...
Posté par Eoine à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vanille,  fromage frais,  brioche,  sucre grains

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1 avril 2014

Roulés de veau au bacon et au fromage, façon cordons bleus

Roulés de veau au bacon et au fromage, façon cordons bleus
Deux recettes salées de suite sur le Panda, c'est rare...Un soir, des escalopes de veau qui étaient en souffrance, et pas envie de les émincer pour les faire sauter. Du coup j'les ai roulé en mode cordon bleu, ça marche bien ! Roulées, ça permet de mettre...
Posté par Eoine à 22:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromage,  viande,  veau,  roulés,  bacon,  cordon bleu

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28 mars 2014

Fougasse fourrée façon fugazzetta argentine

Fougasse fourrée façon fugazzetta argentine
Un livre de recettes argentines, offert par ma maman un jour où je parlais de faire de la cuisine un peu différente de ce que je fais habituellement.(le lendemain elle est revenue avec des livres de cuisine cubaine et de cuisine congolaise, si avec ça...
Posté par Eoine à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromage,  jambon,  oignons,  basilic,  mozzarella,  poivron,  huile d'olive,  olive,  levure fraiche,  fougasse,  provolone

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