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Au panda rôti
levure fraiche
28 mars 2014

Fougasse fourrée façon fugazzetta argentine

Fougasse fourrée façon fugazzetta argentine
Un livre de recettes argentines, offert par ma maman un jour où je parlais de faire de la cuisine un peu différente de ce que je fais habituellement.(le lendemain elle est revenue avec des livres de cuisine cubaine et de cuisine congolaise, si avec ça...
Posté par Eoine à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromage,  jambon,  oignons,  basilic,  mozzarella,  poivron,  huile d'olive,  olive,  levure fraiche,  fougasse,  provolone

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17 mars 2014

Gâches moelleuses à la vanille et à la cardamome

Gâches moelleuses à la vanille et à la cardamome
Période brioche visiblement sur le Panda, avec une nouvelle recette différente de celle-ci ou celle-là.J'ai commencé à apprécier la cardamome à la Réunion, où j'en trouvé dans tous les desserts ou presque.Un petit goût différent, qui se marie très bien...
Posté par Eoine à 19:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème,  vanille,  cassonade,  cardamome,  brioche,  levure fraiche,  gâche

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6 mars 2014

Mini-viennoiseries

Mini-viennoiseries
Aujourd'hui c'est l'heure de s'atteler à un grand sujet de la pâtisserie: La viennoiserie. Perso pendant mon CAP j'étais pas une grosse fan de viennoiserie, en tout cas dans son format normal. Me faire faire 50 croissants ça me faisait grogner, par contre...
Posté par Eoine à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vanille,  citron,  caramel beurre salé,  beurre,  levure fraiche,  croissant,  pain au chocolat,  viennoiserie

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25 février 2014

Brioches la suite, aux clémentines confites, et aux pépites de chocolat

Brioches la suite, aux clémentines confites, et aux pépites de chocolat
Pas un long post ce soir, la suite de celui de hier, qui parlait déjà brioche ! J'ai refait une pâte cet aprem, avec ces proportions: (pour 20-21 brioches) . 500g de farine: 400g de T55, 100g de T150. 1 cube d 25g de levure fraiche, + un fond de lait...
Posté par Eoine à 23:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  mandarine,  brioche,  farine complète,  fruits confits,  levure fraiche,  clémentine,  pépites de chocolat

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24 février 2014

Brioche aux fruits confits, à la farine de blé complet

Brioche aux fruits confits, à la farine de blé complet
On avait tout prévu avec ma mother, atelier brioche pour lui faire voir comment faire des brioches cools. Et puis au dernier moment, pas d'farine. Enfin, si, 230g de farine T55 dans un fond de paquet, et de la farine complète dans une boite.Alors on a...
Posté par Eoine à 22:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: brioche,  farine complète,  fruits confits,  levure fraiche,  sucre grains

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