Purée de pois cassés aux saucisses fumées
Une petite recette au Mijot'cook, toute simple et absolument savoureuse par les temps froids qui courent.
Le secret, que des ingrédients de ouf ramenés du marché et de bonne qualité.
Pour 5-6 belles assiettes (ou beaux bols, hein)
. 500g de pois cassés secs
. 2 oignons rosés
. 2 échalottes
. 1 bouillon de fines herbes
. 4-5 pommes de terre (charlottes)
. 2 saucisses fumées
. Des lardons
Marchasuiv':
. Emincer les oignons, les échalottes
. Nettoyer les pommes de terre et les éplucher -ou pas-
. Les couper en rondelles moyennes
. Couper les saucisses en grosses rondelles
. Dans la cuve du Mijotcook, mettre les oignons, les échalottes, le cube de bouillon, les pommes de terre
. Verser dessus les pois cassés, la viande
. Rajouter 500ml d'eau
. Mettre à cuire pendant 4h en mode High
. A mi-cuisson, rajouter 500ml d'eau et mélanger un coup
. Ecraser à la fourchette grossièrement à la fin de la cuisson, quand les pois cassés sont déjà très très tendres
Voilà ! Rien de compliqué, mais qu'est-ce que c'est bon...
Gâteau nocturne sans oeufs
Pour ceux qui suivent un peu le blog, vous commencez à comprendre le concept de cuisine nocturne je pense, c'est à dire: "j'ai pas tout les ingrédients, mes photos ont pas de lumière et le résultat est parfois aléatoire"
Bon en général pour cette dernière partie, j'évite de publier quand c'est raté, donc ça vous a pas forcement marqué. La j'étais pas sure en mettant au four, mais nan en fait c'est top, donc here I am.
A 4h, une envie insomniaque de faire un gâteau, pas d'oeufs, quasiment plus de sucre en poudre, plein de yaourts, des fonds de placard... Et c'est parti.
Un résultat très très très moelleux, fondant, pas pâteux du tout (une de mes craintes), aéré, bref, tout à fait délicieux. Le bon goût d'amande en prime.
Faut dire j'ai utilisé des yaourts maisons que j'avais aromatisé au miel, ce qui a grandement aidé à la qualité #vantardise
Idéal pour les p'tits dej et les goûters !
J'ai du faire le tour des trucs sucrés qu'il me restait pour avoir un gâteau correct, et ma foi je suis carrement contente du résultat, les grains de sucre candy ambrés sont absolument sympathiques à croquer dans le moelleux du gâteau
Les ingrédients:
Pour un beau gâteau 8 parts
Le mot "pot" fait référence au pot d'un des yaourts, vidé et rempli le nombre adéquat de fois.
J'ai mis le poids quand j'ai pensé à peser.
. 2 yaourts et demi (150g le yaourt)
Ici des yaourts sucrés maison avec au fond un peu de miel
Equivalent: 2 yaourts et demi, 1 CS de sucre en poudre, 1 CS de miel
. 3 pots moyens de farine fluide (270g)
. 1/2 pot de cassonnade
. 1/2 pot de sucre candi cassonnade
. 5 cc de sucre vanillé maison
. 1 sachet de levure chimique
. 1/2 pot d'amande mixées en poudre pas trop fine (~70g)
. 80g de beurre salé fondu (~un demi-pot) + une noisette pour le moule
. 1 CS de cacao en poudre pour boisson (du Nesquick quoi)
Marchasuiv':
. Dans un saladier, mélanger ensemble...
. Le yaourt légèrement battu, la cassonnade et le sucre vanillé, la farine, la levure, l'amande...
. Rajouter le beurre fondu, bien mélanger (à la cuillère en bois ça suffit)
. Rajouter le sucre candy
. Beurrer un moule, le chemiser avec le cacao en poudre
(ça caramélise et donne un petit goût de chocolat délicieux)
. Faire cuire 40-45 minutes, la lame d'un couteau doit en ressortir sèche
. Laisser reposer dans son moule, hors du four, au moins 20 minutes, qu'il se rétracte un peu
. Démouler sur une grille
. Manger tiède ou froid
Bref voilà, un petit gâteau rapide à faire et sans oeufs, pour les allergiques, les végétariens, les insomniaques, et les étourdis des courses :)
Bouchées sans cuisson au citron vert
Une envie nocturne (enfin.. nocturne.. 6h du mat' quoi, faisait encore nuit !) de mini-tartelettes, et l'obligation de faire un truc sans bruit (voisins...) et sans cuisson (flemme...).
Des petites tartelettes toutes choutes, faciles à faire, rapides, qui se mangent en deux bouchées, acidulées à souhait et rehaussées de chocolat noir qui apporte un contraste sympa.
J'ai profité de, pour une fois, ne pas faire mes photos à 4h du mat' à la lumière électrique, pour ressortir un peu l'appareil photo et tenter de faire quelque chose de potable avec le soleil clair du matin.
Ingrédient, pour 15 bouchées délicieuses
(moules à mini-tartelettes)
. 100g de petits beurres
. 25g de biscuits au citron
. 45g de beurre salé
. 1 CS d'eau
. 2 citrons verts
. 100g de cassonnade
. 2 oeufs
. Quelques carrés de chocolat noir à raper
Marchasuiv':
. Mixer ou écraser les gateaux ensemble
(perso sac congelation, et écrasage à la main/à l'aide d'un pot, ça m'a occupé quand même une bonne 1/2h :D)
. Faire fondre le beurre
. Rajouter le beurre à la poudre de biscuits
. Rajouter 1 CS d'eau
. Bien mélanger
. Repartir le mélange par petits paquets au fond de chaque moule
. Tasser et creuser pour former des petites coques
. Réserver au frais pendant une petite demi-heure
Pendant ce temps...
. Dans une casserolle, verser le jus des deux citrons, le sucre
. Rajouter les deux oeufs
. Mélanger soigneusement au fouet
. Mettre sur feu moyen
. Bien fouetter pendant 5 minutes, que la crème épaississe
. Eviter qu'elle ne bouillonne
. Au besoin, filtrez la si elle a un peu trop cuit et réservez
. Sortir les fonds de bouchées et les garnir
. Remettre au frais une 'tite demi-heure
. Démouler, et poser sur un plat (ça se démoule facilement)
. Raper le chocolat dessus
. Garder au frais jusqu'à dégustation !
Je l'aime bien celle la, tiens
Voilà voilàààà
Entre le croquant sucré-salé de la coque et l'acide du citron, avec la petite pointe de chocolat... Bah c'est terrible.
Calzone à la viande hachée et au fromage fondant
Tiens, ça faisait longtemps que je n'avais pas alimenté la catégorie pizza de ce blog.
Aujourd'hui, une délicieuse calzone, à la farce absolument affolante, dévorée à deux avec beaucoup de plaisir le week-end dernier.
(toute gonflée, et au coeur rempli de saveurs) (oh les rimes, hé)
Ingrédients:
(pour une belle pizza pour deux gourmands, sachant qu'il restera de la farce à la viande... Ré-utilisée ici pour garnir des hamburgers maisons, croyez-moi, ça vallait carrement le coup d'en faire plus :D)
(avec des pâtes ça marche aussi hein)
. Une pâte à pizza (oui j'ai eu la flemme de la faire !)
(y'en a des vachement bien avec du levain à faire reposer un peu avant de s'en servir, pourquoi s'en priver)
. 200g de viande hachée
. 100g de lardons
. 4 CS de sauce tomate
. 2 boules de mozzarella: Une de vache, une de bufflone
. 3-4 gros champignons de Paris
. 1 CS de crème fraiche
. 1 gros oignons
. 1 CS de miel
. Cumin, herbes de Provence
Marchasuiv':
. Préchauffer le four à 200°
. Dans une sauteuse, mettre à revenir la viande hachée avec les lardons
. A part, faire fondre l'oignon émincé dans le miel et un peu de matière grasse
. Mélanger 1 CS de sauce tomate avec la crème fraiche dans un petit bol et réserver
. Emincer les champignons à votre goût (niveau taille) et les rajouter à la viande
. Rajouter le reste de la sauce tomate au mélange
. Saler, poivrer, ajouter du cumin en poudre
. Couper les mozzarellas en tranches
Sur un demi-cercle de pâte posé sur une plaque à four (si possible sur du papier de cuisson)
(n'oubliez pas de laisser une "marge" pour faire la soudure après)
. Etaler le mélange crème/sauce tomate
. Repartir la moitié du fromage
. Rajouter le plus de viande possible / que vous osez
. Rajouter le reste du fromage
. Repartir les oignons au miel sur le tout
. Parsemer d'herbes de Provence
. Replier l'autre moitié de la pâte
(aidez vous du papier cuisson)
. N'hésitez pas à l'étirer un peu, en faisant attention à ne pas non plus percer la pâte
. Faire un "ourlet" à votre pâte sur tout le tour pour être bien sur que la farce est enfermée
En utilisant la pâte "du bas" et la partie que vous avez replié
Avant la mise au four, avec un peu de cumin et d'herbes directement sur la pâte
. Enfourner pour 20 minutes, en surveillant sur la fin que ça ne dore pas trop non plus.
. Manger !
Couper en deux, voir la mozza filer, la viande exhaler toutes ses odeurs, et dévorer...
A servir sur un lit de salade verte croquante, un délice.
Lapin à la bière et aux échalottes
Oui je sais sur ce blog en ce moment on voit passer un peu les même viandes, j'y peux rien, quand je vais voir mon boucher préféré au marché, c'est toujours les même qui me sautent aux yeux !
Puis le lapin d'aujourd'hui était tellement délicieux, que je ne résiste pas à le partager.
Cuisson au four tranquille, rien à surveiller, et lapin tendre et moelleux, cuit parfaitement, pas sec du tout, et toujours ce délicieux arrière-goût de bière si savoureux en cuisine (ou pas qu'en cuisine - hum).
Pour deux parts:
. Deux belles cuisses de lapin fermier
. 100g de lardons fumés
. 8 tranches de bacon fumé (poitrine fumée)
. 4-5 pommes de terre (déjà cuites)
. 3 échalottes
. Un peu de confit d'oignons (j'en parle ici à la fin des ingrédients)
. 2 CS de sauce tomate aux légumes
. Une bière bonde de 25cl (Leffe blonde ici)
. Des herbes de Provence
Marchasuiv':
. Four à 180°
. Au fond du plat, répartir les échalottes émincées en petits dés et les lardons
. Rajouter les pommes de terre coupées en quartier
. Repartir 1 CS de sauce tomate
. Poser les deux cuisses de lapin
. Les frotter avec le confit d'oignons (à défaut, avec une CS de miel)
. Repartir dessus le bacon, en couvrir les bouts de lapin pour qu'il s'imprègne bien de ses sucs et soit bien moelleux
. Rajouter la fin de la sauce tomate "entre les trous"
. Verser la bière un peu partout pour qu'elle baigne tout le plat
. Ne pas oublier les herbes de Provence
. Faire cuire 1h à 180°
. Surveiller vers la fin que le bacon ne brûle pas
. Baisser le four à 120°
. Retourner la viande
. Laisser cuire encore 1h tranquillou
. MANGER !
Si vous voulez, faites plutôt des pommes de terre à part et zappez celle du plat, perso y m'en restait d'une raclette, donc voilà je les ai mise. Mais je dois dire que la pomme de terre qui a confit pendant 2h dans tout ce plat est absolument délicieuse... Ca serait dommage de s'en priver.
Cheese-cake au brownie, marbré cassis-groseille
Comme dans ce cheesecake, j'ai pris la recette du sujet de mon post actuel dans un fantastique livre, nommé heu... Cheesecake, de Keda Black.
J'ai très fidèlement suivi la recette, à peu de choses pret. La voici !
Le principe ? Une délicieuse crème cheesecake et de gros bouts de brownie (maison !), une petite part suffira à ravir estomac et papilles. Sur le dessus, j'ai rajouté un filet de gelée de fruits rouges maison qui, je trouve, allait très bien avec le tout.
(pas pensé à faire de photo du gâteau en entier :( )
Ingrédients:
Pour le brownie à la noisette:
(si vous ne voulez en faire que pour cette recette, divisez les proportions par deux)
. 150g de pralinoise (ou ce que vous voulez comme chocolat hein)
. 100g de poudre de noisette
. 100g de beurre salé
. 2 oeufs
. 35g de farine
. 100g de cassonnade
Pour le cheese-cake:
. 150g de palets bretons
. 50g de beurre salé
. 600g de fromage frais (marque Carrefour toute simple ici)
. 100g de cassonnade
. 2 CS rases de farine fluide
. 3 oeufs
. 100g de crème épaisse
. 1 gousse de vanille
En plus:
. 3 CS de gelée de cassis-groseille
. 1 CS de miel liquide
Marchasuiv':
Le brownie:
. Four à 180°
. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble
. Rajouter la farine, le sucre, la poudre de noisette
. Rajouter les oeufs un à un
. Bien mélanger
. Mettre à cuire 30 minutes max dans un moule à cake pas trop large, histoire d'avoir un brownie suffisement épais (surtout si vous divisez les proportions par deux...)
. Démouler et laisser refroidir sur une grille
Le Cheesecake:
. Four toujours à 180°
. Mixer ou écraser les biscuits, mélanger le résultat au beure fondu
. Tasser au fond d'un moule à bords amovibles
. Bien tasser
. Si y'a des "trous", perso j'ai rajouté des biscuits en plus écrasés entre les mains, sans rajouter de beurre
(ça dépendra de votre cercle pour le gâteau)
. Enfourner pendant 10 minutes
. Sortir du four et réserver
. Baisser le four à 140°
. Battre le fromage frais queqlues instants pour le lisser
. Rajouter le sucre, la farine, le contenu de la gousse de vanille grattée
. Les oeufs, un à un
. La crème fraiche
. Quand le mélange est bien lisse, rajouter le brownie coupé en cubes
. Verser dans le moule sur le fond de pâte
. Faire fondre la gelée de fruits et le miel ensemble
. Repartir sur le dessus, en "dessin" ou comme vous voulez, en sachant que ça "creuse" un peu la surface, donc je déconseille de faire une surface lisse de gelée...
. Laisser cuire 1h à 140°
. Eteindre le four, entre-ouvrir la porte et laisser reposer encore 1h le gâteau à l'intérieur
. Sortir du four et laisser refroidir completement
. Démouler et garder au frigo jusqu'au lendemain ou sur-lendemain
Fondant, gourmand, frais, fruité...
Variante - Joues de porc aux lentilles blondes et à la bière
Petite variante de cette recette publiée il y a peu, qui vaut, à mon avis, carrement le coup, si ce n'est un peu plus.
Un délice, un air de reviens-y, un goût subtil mais bien présent de bière, l'ajout des champignons, le fondant extrème des lentilles blondes cuites à la mijoteuse...
Un délice.
Bon par contre esthétiquement c'est toujours pareil, il y a plus gracieux que des lentilles et des bouts de viande, d'autant que mes talents photographes sont limités, et ma patience plus grande en cuisine que derrière mon appareil.
Encore que, je trouve ça appétissant. Sans doute parce que, moi, j'y ai goûté ! Haha
Ingrédients:
Pour une cuve pleine du Mijot'cook, 500g de lentilles, soit... Une dizaine de parts
. 500g de lentilles blondes sèches
. 300g de lardons (fumés et natures)
. 3 oignons (un rose, deux rouges)
. 6 belles joues de porc du marché
. Une bière blonde de 25cl, ici Leffe Blonde
. Une quinzaine de gros champignons de Paris frais
. 1 CS de confit d'oignons*
* Je le fais maison: 2 oignons, une grosse échalotte, 2 CS de miel, 20 minutes dans une casserole...
Si vous avez la flemme, 1 oignon en rab et 1 CS de miel dans le mijot'cook et hop
Juste après la mise en route
Marchasuiv':
. Emincer les oignons
. Recouper les joues de porc en deux ou en trois suivant la taille
. Détacher les queues des champignons, couper le chapeau en deux ou quatre suivant l'envie
. Dans la cuve du Mijot'cook, mettre les lentilles, les oignons, le confit, les lardons, la joue de porc, les champignons
. Rajouter la bière
. Rajouter environ 40cl d'eau (j'ai remplis deux fois la bouteille vide de la bière)
. Fermer, mettre en route pour 10h en cuisson Low
. MIAM §
C'est absolument fabuleux, et en plus ça se congèle très bien, pour les soirs où pas envie de cuisiner *_*
Lapin au cumin, au citron et à la crème
Une petite photo très moche faite en 4 secondes dans le noir, d'un plat absolument délicieux.
Le principe: Des cuisses de lapin, du bacon, du citron, des épices, un four, et un peu de patience...
En plus précis...
Pour 2 personnes:
. 2 belles cuisses de lapin
. 6 lanières de poitrine fumée
. Un gros oignon
. 10cl de crème fraiche
. Du cumin en poudre, du curry
. Du miel
. Un citron
Marchasuiv':
. Four à 180° (th6)
. Enrouler les cuisses de lapin dans les lanières de bacon
. Emincer l'oignon et le mettre au fond d'un plat à four
. Poser le lapin dessus
. Saupoudrer de cumin, de curry, sel, poivre
. Rajouter le miel et le jus de citron
. Ainsi que la crème
. 1/2h au four sans toucher
. Passé ce temps, retourner les cuisses, remettre 1/2h en baissant le four (~150°)
. Laisser reposer à feu très doux (~70°) encore 1/2h pour que la viande se détende bien et soit moelleuse à souhait
. Servir avec ce que vous voulez (ici simplement des pates, que j'ai mélangé à la crème/oignons du plat après avoir retiré le lapin, et rajouté un peu d'herbes de Provence...)
Joue de porc aux lentilles
J'ai ressorti le Mijot'cook hier soir pour un 'tit repas pas forcement prévu.
A la base j'avais quelques joues de porc pour un repas à deux, on s'est retrouvé à 4 alors j'ai rajouté des choses pour qu'on ai tous assez à manger.
Et faut avouer... C'était carrement bon, avec la facilité Mijot'cook en plus, "je mets tout dans la cuve, j'appuie sur deux boutons et je me casse".
Je me note les proportions pour une fois suivante...
Pas de photo, de toute façon la viande mijotée c'est pas non plus le truc le plus canon au monde.. Mais qu'est-ce que c'est bon !
Alors pour 4 mangeurs (plutôt 5 voire 6, en rajoutant un peu de viande):
. 6 joues de porc
. 200g de lardons fumés et natures
. 2 saucisses
. 2 gros oignons (un jaune et un rouge)
. 300g de lentilles vertes sèches
. Une belle assiette de champignons de Paris émincés
. 1 CS de miel
. 1 sachet de sauce à l'échalotte en poudre (type Maggi)
. Du cumin en poudre
Et pour accompagner, du riz basmati (200g crus pour 4)
Marchasuiv:
. Dans le fond de la cuve, mettre les lentilles
. Rajouter les oignons émincés
. Les champignons
. Les lardons
. Le miel
. Les joues de porc (recoupées en deux)
. Les saucisses coupées en rondelles
. Saupoudrer de la sauce en poudre et du cumin (sel, poivre...)
. Rajouter de l'eau jusqu'à hauteur de la viande (j'en ai mis un peu plus d'un bol, certains éléments étant encore un peu surgelés et donc pleins d'eau)
. 5H en position High
. Faire cuire le riz à part
. Servir le tout ensemble
... MIAM !
Pilons de poulet caramélisés marinés au citron vert et au curry
Un bon petit plat rapide comme je les aime, où tout repose sur une marinade réussie et un peu de patience.
Attention, c'est très citronné, si vous n'aimez pas trop quand y'a plein de citron, enlevez en un.
Une tite photo qualité pourrie encore, vu que j'ai plus d'appareil photo...
Plus joli dans cette assiette
J'm'étais dit en achetant ces pilons que je me ferais des ptits trucs à grignotter devant une série, et au final bah... Un vrai repas !
Allez les ingrédients:
Pour deux assiettes
. 6 pilons de poulet
. Un oignon
. Deux citrons verts et un citron jaune
. 2-3 cc de curry (j'en ai ramené du Maroc l'an dernier, avec de la citronelle dedans - top)
. 1 CS de sauce soja sucrée
. 1 ou 2 CS de miel liquide neutre
. De la semoule ou du riz pour accompagner (ou ce que vous voulez hein...)
Marchasuiv':
. Presser les citrons, mélanger le jus au miel et à la sauce soja, rajouter le curry. Mélanger les pilons dans la marinade et laisser reposer au frais quelques heures (disons au moins une quoi).
~~~~~~~~~~
. Préchauffer le four à 180°
. Dans le fond d'un plat, mettre l'oignon émincé
. Poser dessus la viande
. Napper de la marinade
. Faire cuire 20 minutes / 1/2h en retournant 2-3 fois
. Faire cuire/regonfler votre accompagnement
. 5 minutes avant la fin de la cuisson de tout, mettre le four en mode grill pour dorer les pilons
Pour servir:
J'ai mis à part les bouts de viande et j'ai mélangé la sauce (avec les oignons et tout ça) à ma semoule, avant de rajouter sur le dessus les pilons.
Et ben c'était très bon.
Bien citronné, sucré-salé, pas de matière grasse, oignons qui croquent encore un peu... Et en plu ça se réchauffe facilement le lendemain.
Un bon plat quoi !
Variation sur les cakes salés
Pour l'anniversaire d'un coupain, je suis arrivée avec trois cakes dont, à mon avis, deux qui méritaient un petit post.
Je n'ai pas fait de photo parce que voilà, dans l'ambiance j'y ai pas pensé. Mais bon !
Alors le premier, était aux échalotes, fromage de brebis, noisettes grillées et cumin.
Y m'a vachement plus (mais en même temps j'adore le fromage de brebis)
Le second était au poulet au curry, avec un peu de citron vert, du lait de coco et des p'tits raisins blonds...
Et ma foi il était également carrement pas mal. Et comme on m'a demandé la recette bah...
C'parti.
La base:
. 200g de farine
. 4 oeufs
. 1 sachet de levure
. 100g de beurre salé
. 10cl de lait (de coco pour le cake au curry)
Les variations:
Cake 1:
. 3 belles échalottes
. 1 brique de fromage de brebis (type Lou Perrac)
. 2 cc de cumin en poudre
. 75g de noisettes entières
Cake 2:
. 2 blancs de poulet
. Du curry, du curcuma, de la canelle
. Deux CC de miel
. Un citron vert
. Une poignée de raisins blonds
(ne pas oublier le lait de coco pour la pâte de base)
Marchasuiv':
. Préchauffer le four à 210°
Pour la pâte:
. Faire fondre le beurre doucement
. Mélanger la farine et la levure
. Rajouter le beurre et les oeufs
. Rajouter le lait
Bien mélanger entre chaque étape, si jamais y'a des grumeaux, un coup de batteur et c'est nickel
. Réserver dans un coin le temps de faire le reste
Les garnitures:
Cake ouane:
. Eplucher et émincer finement les échalotes (pas besoin de les cuire, elles vont passer 40 minutes dans un four...)
. Détailler la brique en petits dés
. Cocasser grossièrement les noisettes, en mettre une partie dans la pâte et réserver une belle poignée pour le moule et le dessus du cake
(vous pouvez les torréfier deux minutes à sec si vous voulez, moi je l'ai pas fait, celles sur le tour du moule ont grillées d'elles même pendant la cuisson...)
. Mélanger le cumin en poudre, l'échalote et le fromage à la pâte, délicatement
. Beurrer un moule à cake, y repartir les noisettes restantes (en réserver encore un peu) en remuant bien pour qu'elles adhèrent sur tout le tour du moule
. Verser la pâte
. Mettre la fin des noisettes sur le top
. A cuire pendant 40 minutes !
Cake tou:
. Emincer le poulet en petits dés
. Le faire cuire dans un peu de matière grasse
. Rajouter le miel et laisser caraméliser 1 petite minute
. Rajouter 1 cc de curcuma, 2 cc de curry, 1 cc de cannelle
. Presser le jus d'un citron vert et le rajouter
. Laisser cuire à feu moyen pendant 2 minutes (l'essentiel c'est que ça caramélise et ça s'imbibe d'épices)
. Laisser tiédir avant de
. Rajouter le poulet à la pâte
. Mettre une autre CC de curry DANS la pâte qu'elle soit bien jaune et délicieuse
. Ne pas oublier la poignée de raisins secs blonds
. Au four 40 minutes !
La sortie du four:
Laissez reposer les cakes dans leurs moules pendant une petite heure, puis faites les refroidir completement sur une grille.
Quand ils sont froids, les envelopper dans du papier alu.
Le mieux c'est de les manger et de les découper au moins le lendemain, ils n'en seront que meilleur !
En plus ça se congèle très facilement, part par part, pour n'en ressortir que ce qu'on veut...
Perles de coco
Une envie nocturne soudaine de boules de coco, toutes simples, comme on en mange parfois dans des restos asiatiques.
Sans fourrage pour cette première fois, mais j'ai dans l'idée que ça évoluera avec le temps !
J'ai trouvé la recette sur Supertoinette en cherchant des idées pour utiliser de la farine de riz gluant qui me restait d'une visite en épicerie asiatique.
Quelques modifs pour adapter avec ce que j'avais et voilà...
Ingrédients:
(Pour 14 belles perles)
. 300g de farine de riz gluant
. 50g de Maïzena
. 6 CS de lait
. 200ml d'eau chaude
. 10 CC de sucre vanillé maison
. 125g de noix de coco rapée
Marchasuiv':
. Préparer de quoi cuire à la vapeur les perles (panier vapeur en silicone + casserole d'eau bouillante pour moi, je sais c'est pas très traditionnel !)
. Mélanger la farine de riz et celle de maïs avec 5 CC de sucre vanillé
. Y ajouter l'eau chaude et le lait, mélanger à la cuillère (puis à la main) jusqu'à avoir une pâte assez sèche facile à manipuler
. Faire des boules de taille égale et les mettre à cuire dans le panier vapeur
. Laisser cuire entre 10 et 15 minutes suivant la taille des perles
. Mélanger la coco rapée avec le reste du sucre vanillé
. Quand les boules sont cuites, les rouler une par une dans la noix de coco (pour qu'elles n'aient pas le temps de secher et d'adhérer moins à la coco)
Vala...
Si j'avais du changer un truc, j'aurais mis du lait de coco plutôt que du lait normal, mais c'est le soucis de cuisiner au milieu de la nuit, les magasins sont fermés et faut faire avec ce qu'on a :D
Peut-être mettre un petit truc sympa au milieu, un demi-carré de pralinoise ou un peu de confiture et les manger chaudes à la sortie du cuit-vapeur, hmmm *_*
Prochaine étape, les faire comme ça, avec la pâte de soja au milieu et tout.
(ou les refaire comme elles sont déjà, c'est à dire, délicates, moelleuses, délicieuses... *_*)
Blogroll et news
J'ai enfin vaincu ma flemme pour mettre en place une petite liste de blogs que je lis régulièrement, là quelque part sur la droite (ouais c'est un peu l'anarchie ma colonne de droite, j'essaye de la ranger pourtant).
Du connu, du moins connu, du mis à jour comme du abandonné depuis des mois... L'essentiel c'est que c'est de la qualité, que j'aime les lire, y retrouver des recettes qui m'ont plu et qui me plairont, et surtout les avoir sous la main en toutes circonstances (enfin, des circonstances incluant une connexion internet).
Sinon, niveau nouvelle recette... J'ai rien qui me vient à l'esprit.
J'ai fait une tarte au fromage blanc, à la vergeoise blonde et à la vanille, avec un joli tourbillon de gelée de cassis-groseille dessus. C'était très bon (et joli, en plus), mais la tarte au fromage blanc on l'a vu ici, et la gelée de cassis-groseille on l'a vu là.
J'ai fait un brownie, mais des brownies y'en a plein les pages de ce blog.
Je fais bien des plats, selon l'inspiration du moment et ce que j'ai dans les placards, j'ai fait des cakes, des trucs, des machins...
Mais j'ai pas fait de photos et pas noté les proportions, alors bon.
Ce qui est dommage pour les blinis que j'ai fait y'a peu...
Dans certains y'avait oignons/carottes rapées/fromage rapé/cumin, dans les autres y'avait truite fumée/échalotte crue/aneth/zeste de citron...
Oui oui, directement dans la pâte. Mais bon j'ai pas fait de photos... Alors bon.
Dommage, c'était, en toute modestie, vachement bon.
Petite période de flemme quoi, ça reviendra !
En attendant je mets des blogs en lien, au fur et à mesure que je retrouve des url ou que des commentaires ici et là m'inspirent.
Gelée de cassis-citron et gelée de groseille-cassis
Deux gelées pour ce post, pour achever ma petite saga de fin Juillet sur les confitures. J'ai déménagé entre temps et n'avais pas eu le temps de poster ces petites recettes.
Une gelée acidulée et "fraiche" au citron, une plus douce à la groseille. Le tout à dominante cassis...
Alors voilà.
Gelée cassis - citron:
Pour 2 pots moyens, ou un joli pot et un peu de rab'
. 500g de cassis, ce qui m'a donné 285g de jus
. 250g de sucre
. Un citron bio (pour le zeste)
. 1 petit gramme d'agar-agar + 1CS de cassonnade
Marchasuiv':
. Faire cuire une dizaine de minute les fruits en les écrasant, pour qu'ils éclatent et libèrent leur jus
. Laisser tiédir 1/2h dans une passoire (au dessus d'un saladier) (hein parce que bon)
. Bien presser le jus à travers la passoire, puis à travers un linge au besoin pour avoir le plus de jus possible
. Peser environ pareil de sucre que de jus
. Zester et presser le citron
. Tout mettre dans une casserole (sauf l'agar²) et à bouillonner 1/4h
. Rajouter l'agar² mélangé à sa CS de cassonnade
. Laisser cuire encore 5 bonnes minutes
. Mettre en pot et les retourner immédiatement pour les sceller
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Gelée groseille - cassis
Pour 5 pots de tailles diverses - 6 "normaux" je dirais-
. 1kg de groseille
. 500g de cassis
. 750g sucre blanc
. 250g cassonnade
. 1 citron
. 1g d'agar² + 3CS de cassonnade
Marchasuiv':
. Mettre les fruits ensemble avec un peu d'eau dans une ou deux casserolles (suivant vos récipients quoi)
(avec les tiges et tout pour les groseilles)
. Faire cuire une dizaine de minutes pour que les gruits éclatent
. Filtrer à travers diverses passoires / linges jusqu'à n'avoir plus que du jus
Pour ma part ça a donné 1kg100 de jus pour 1kg500 de fruits
. Auquel j'ai rajouté 1kg de sucre, 3/4 blanc 1/4 cassonnade
. Presser le jus du citron
. Laisser bouillonner 1/4h, rajouter l'agar-agar mélangé à un peu de sucre, et re-laisser bouillonner 10 minutes
. Mettre en pot et les retourner immédiatement pour les sceller
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Et voilà, deux belles gelées absolument délicieuses !
Confiture brune de rhubarbe - fraise - caramel
On continue dans la saga des confitures de l'été avec ce qui a été au départ un bon gros échec.
En effet, sur la photo du post précédent on voit deux belles boites de fraises, 500g chaque, pour faire de la confiture.
Un jour après les avoir acheté, je les regarde, tout a moisi, y'a du jus plein mon placard et une ambiance un peu apocalyptico-meurtre.
Après quelques minutes de desespoir, j'me suis attaqué à les trier et à sauver ce qui est sauvable. Bilan, sur 1kg de fraises il me restait 330g.
A ses 330g j'ai décidé de rajouter de la rhubarbe, qui une fois triée et découpée en rondelles me donnait 770g de fruit.
Un peu de cassonnade, de citron, du caramel, et c'est parti pour une bonne confiture acide à souhait aux grains croquants de fraises.
Ingrédients pour 4 pots + un peu de rab':
. 350g de fraises
. 750g de rhubarbe
. 500g de cassonnade
. Une vingtaine de sucres de cassonnade pour le caramel
. 2-3 CS de jus de citron
. 1g d'agar-agar + un peu plus si ça prend pas bien
Marchasuiv':
. Rassembler dans un saladier les fraises coupées grossièrmeent et la rhubarbe nettoyée, pelée si elle est épaisse et coupée en tronçons.
. Rajouter le sucre et le citron
. Bien remuer, couvrir, et laisser reposer au fond du frigo pendant 4-5h, ou toute une nuit...
Passé ce temps
. Faire fondre à sec dans une casserolle les sucres en morceaux jusqu'à ce que le caramel devienne bien marron et sente bon (surveiller qu'il ne crame pas, la confiture goût brulé c'est pas top)
. Hors du feu, rajouter une ou deux CS de fruits en faisant attention (ça pète un peu dans tout les sens)
(le caramel va durcir, ne vous inquietez pas il refondra dans la confiture, grattez bien le fond de la casserolle avec une cuillère en bois que ça n'accroche pas)
. Verser le reste des fruits dans une casserolle et laisser compoter 10 minutes que la rhubarbe fonde
. Mélanger l'agar-agar à quelques cc de sucre (vanillé ici) et verser dans la casserolle
. Remonter le feu et laisser cuire une vingtaine de minutes en remuant souvent
. Verifier que la confiture est prise en en versant un peu sur une assiette froide et en regardant si ça fige rapidement
(se rappeller que l'agar agar va de toute façon figer un peu plus en refroidissant)
. Mettre en pot, un par un, les revisser et retourner sur le couvercle au fur et à mesure.
Et voilà !
Une confiture très brune un peu acide (rhubarbe quoi) qui croque sous la dent et au doux parfum caramélisé...
Au programme pour la suite: De la gelée cassis-citron (en train de refroidir dans son pot en ce moment même), de la gelée cassis-groseille et de la gelée de groseilles.
Oui je suis très fruits rouges !
