Au panda rôti

samedi 24 mai 2014

La fin de l'hiver - Charlotte aux pommes caramélisées

 Des biscuits mousse qui trainaient dans un coin de placard, des pommes qui s'ennuient dans leur saladier, et envie d'un petit dessert frais pour justement achever ces fruits hivernaux. Une crème diplomate, un peu de caramel, de rhum, et des pommes !  Les photos datent d'avant que je lisse la crème, mais bon on voit l'idée. Ingrédients: . Des biscuits cuillère (homemade ou pas, j'en avais une recette chouette ici même). 3-4 pommes déprimées. Deux-trois CS de sucre roux . Une gousse de vanille. 1 oeuf. 70g de sucre.... [Lire la suite]
mercredi 21 mai 2014

La fin de l'hiver - Petit jus de fruits vitaminé

J'ai changé un peu la mise en page du blog pour ne plus afficher les messages en entiers, ce qui alourdissait pas mal le chargement de tout.J'ai aussi passé un moment à re-créer les catégories, pour diviser les gâteaux en plusieurs genres différents, ainsi que les viandes. J'ai mis les tartes à part, et supprimé deux-trois catégories finalement redondantes. Bref j'ai fait le ménage quoi. Normalement c'est mieux rangé et plus clair. Je sais pas chez vous, mais sur mon bout de Bretagne il fait beau beau beau depuis quelques temps. Du... [Lire la suite]

samedi 10 mai 2014

Les feuilletés salés ~ Feuilleté au saumon et aux épinards

J'annonçais ici qu'on parlerait feuilleté au saumon incessament sous peu. Now is the time. On était huit à table pour l'anniv' de ma mother, du coup on a décidé de faire un gros feuilleté au saumon comme plat principal, histoire d'avoir quelque chose de bon mais pas non plus d'excessif (vu le gâteau qui venait après...) Le principe est simple: Du saumon de qualité, de la bonne pâte feuilletée pure beurre (NON je n'avais pas le temps d'en faire), et un peu de travail préparatoire pour n'avoir qu'à le cuire le jour J. Ingrédients: ... [Lire la suite]
vendredi 9 mai 2014

Riz au lait au four, Teurgoule style

J'adore le riz au lait, je le dirai jamais assez. J'en ai d'ailleurs une recette super cool dans les fins fonds de ce blog, là même. Hier j'suis tombée sur une recette de riz au lait au four, alors j'ai testé. C'est super super bon, moelleux, très très fondant, et surtout, j'aime le coté "je mets tout dans le plat, au four, et j'm'en vais", qui change du riz au lait classique où tu dois quand même le remuer régulièrement, surtout sur la fin. Le riz au lait plein de grains de vanille... ! Les ingrédients: . 120g de riz rond. 1L... [Lire la suite]
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jeudi 8 mai 2014

Chocolats du Premier Mai

Comme j'expliquais dans ce post teaser, le premier Mai c'est l'anniversaire de ma môman. Et du coup j'ai refait un plateau de chocolats, un peu comme à Pâques. Et comme le post de Pâques, je fais faire le tour de chaque goût pour présenter les nouveaux. Coque chocolat blanc. Intérieur gianduja (juste fondu pour qu'il refige ensuite et reste moelleux, du gianduja quoi), avec une noisette caramélisée au milieu, et un éclat de noisette en déco. Une re-édition du chocolat au lait à la pâte de pistache, dont j'expliquais la... [Lire la suite]
jeudi 1 mai 2014

Gâteau d'anniversaire: Entremet multi-couches au gianduja, insert lait d'amandes, dacquoise noisette et crème citron chocolatée

On commence par le meilleur ! Aujourd"hui on va voir comment on fait un gâteau en montage inversé avec un bel insert central. Niveau matos, il vous faudra deux cercles de taille différente, un socle quelconque qui passe bien au congélateur, et si possible du rhodoïde pour les cercles et avoir un démoulage net et facile. Sinon y'a bien de rien compliqué :D Et sinon dedans il y a: Une mousse au gianduja avec un insert composé de:(de bas en haut) . Un crumble à la noisette. Un croustillant à la feuillantine . Une dacquoise à la... [Lire la suite]


jeudi 1 mai 2014

Le 1er Mai

Le 1er Mai, c'est l'anniversaire de ma maman. Comme on était quelques uns autour de la table, on a préparé un bon repas et un gros gâteau. J'ai donc deux recettes à présenter, celle du feuilleté de saumon: Un gros gâteau multi-couches au chocolat (et d'autres trucs): Et encore un nouveau post sur des chocolats: Et donc voilà je vais poster ça d'ici la fin de la semaine ! Stay tuned :D
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mercredi 23 avril 2014

Chocolats de Pâques

Hé ben c'est le désert ici !Quelques jours que j'ai rien posté, et le temps passe à une vitesse folle.Pour Pâques je ne vous montrerai pas le gâteau, il était franchement laid (mais très bon). En revanche j'peux vous faire voir mes petits chocolats que j'ai préparé pour l'occasion.Ils n'étaient pas parfaits, j'étais crevée et j'ai eu la flemme de tempérer mon chocolat, du coup j'ai utilisé des moules en silicone souples, qui permettent de faire des chocolats potables même quand on a la fatigue :DTempérer son chocolat ça, je rappelle,... [Lire la suite]
mercredi 2 avril 2014

Brioche fondante butchy-like au philadelphia

J'voulais faire une brioche bien fondante, moelleuse, du coup j'ai fouiné un peu dans mes recettes à tester et je suis tombée sur cette recette bien connue de la miamosphère, la brioche butchy où tu remplaces le beurre par de la crème fraiche épaisse.Bon en l'occurence j'avais pas de crème épaisse alors j'ai mis du beurre, par contre j'avais une boite de Philadelphia et pas envie de cheesecake, alors j'ai utilisé ça.Moralité c'est délicieux, brioche fondante, moelleuse, un peu riche évidemment, bon goût, tout ça.J'ai gardé les... [Lire la suite]
Posté par Eoine à 16:32 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
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mardi 1 avril 2014

Roulés de veau au bacon et au fromage, façon cordons bleus

Deux recettes salées de suite sur le Panda, c'est rare...Un soir, des escalopes de veau qui étaient en souffrance, et pas envie de les émincer pour les faire sauter. Du coup j'les ai roulé en mode cordon bleu, ça marche bien !Roulées, ça permet de mettre pleins de trucs cools dedans et de faire un petit paquet propre, surtout quand on part d'escalopes qui ont des formes un peu aléatoires :D Ingrédients:Pour 3 rouleaux panés. 3 escalopes de veau . 9 tranches de bacon. 6 tranches de fromage à fondre. De la chapelure. Un oeuf. Quelques... [Lire la suite]
Posté par Eoine à 22:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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vendredi 28 mars 2014

Fougasse fourrée façon fugazzetta argentine

Un livre de recettes argentines, offert par ma maman un jour où je parlais de faire de la cuisine un peu différente de ce que je fais habituellement.(le lendemain elle est revenue avec des livres de cuisine cubaine et de cuisine congolaise, si avec ça je trouve pas des inspirations pour changer de l'ordinaire :D) Une fugazzetta rellena, avec dedans plein de fromage, des poivrons, de l'oignon, et du jambon.La recette originelle incluait du jambon sec, du piment et pleins d'olives, mais bon j'ai fait avec ce que javais (et aimais).Au... [Lire la suite]
mardi 25 mars 2014

Pommes cuite au coeur de cheesecake

Une petite recette tirée d'un livre bien sympa que j'ai retrouvé sur une étagère.Enfin, j'ai modifié la moitié de la recette donc bon, mais on va dire que l'inspiration part de là ! Quelques pommes évidées, du biscuit émietté mode crumble, une crème au philadelphia et aux pépites de caramel au beurre salé, et de la vanille.Et après quelques dizaines de minutes au four, ça fait un dessert délicieux, très bon tiède et très bon froid, pas trop sucré, top. Ingrédients:Pour 8 pommes, 2 grosses 6 p'tites. 160g de fromage frais... [Lire la suite]
jeudi 20 mars 2014

Thé indien et thés aromatisés maison

Il est temps de vous parler de la meilleure boisson chaude au monde. C'est pas un thé de marque fashion type palais des thés ou mariages freres. C'est juste une manière de préparer un thé noir de manière absolument délicieuse, avec du lait, du sucre, et pourquoi pas des épices !Le thé en question vient de Magascar, j'en ai ramené un kilo de là bas, et je l'ai mis dans un gros pot à bonbons à l'ancienne. Et tous les jours je pioche une petite poignée dedans pour me faire du thé, et c'est formidable.En cherchant des photos de thé de... [Lire la suite]
mercredi 19 mars 2014

I'm so famous it hurts

Pas de recette aujourd'hui, mais juste un petit message parce que je suis devenue trop V.I.P. :D Allez donc voir au 120 street cook, y'a une recette de gâteau au mascarpone, à la pralinoise et aux framboises qui est directement inspiré de celui-ci que j'avais posté y'a environ 200 ans. Et ça vaut le coup d'oeil. (et puis j'veux bien une part aussi, ça marche comment les droits d'auteur quand ça cause de recette de cuisine du coup ? On peut avoir des échantillons ?) Et sinon, voici le bouquin que je suis en train de (re)lire, je... [Lire la suite]
Posté par Eoine à 20:20 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
lundi 17 mars 2014

Gâches moelleuses à la vanille et à la cardamome

Période brioche visiblement sur le Panda, avec une nouvelle recette différente de celle-ci ou celle-là.J'ai commencé à apprécier la cardamome à la Réunion, où j'en trouvé dans tous les desserts ou presque.Un petit goût différent, qui se marie très bien à la vanille, et qui parfume la brioche subtilement.J'ai mixé plusieurs recettes trouvées ici ou là, en variant suivant le contenu de mon placard, donc voilà ce que ça a donné ! Ingrédients:Pour deux belles brioches et 4-5 miniatures . 550g de farine: 400g de T80 et 150g de T45. 5g... [Lire la suite]


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