vendredi 18 décembre 2009
Petits pancakes au Nutella (intégré)
Le terme de pancake est un peu abusif, vu que c'est une pâte à crêpes normale. Mais vu qu'ils sont fait avec une machine faisant des petites crepes, ça ressemble vachement à des pancakes.
Bon, disons, Crêpinettes au Nut'.
C'est tout con, mais délicieux, pour 1 oeuf, mettre une cuillère à café de Nutella et deux de sucre.
Ca donne une jolie teinte, ça donne un joli goût de noisette, et tiède c'est encore plus affolant.
Pour une douzaine de mini-crêpes:
85g de farine
1 oeuf
170ml de lait
1 cc de Nutella
2 cc de sucre en poudre
Un bout de beurre (salé)
Le nutella, surtout en cette saison, je le fais fondre un peu au micro-ondes pour réussir à l'incorporer, parce que allez y pour incorporer du Nut' figé, vous.
Bon ben sinon...
Mettre la farine dans un gros bol avec le sucre, rajouter l'oeuf, remuer un peu, rajouter le nutella, rajouter un peu de lait, remuer, rajouter suffisement de lait pour pouvoir bien tout mélanger sans en mettre trop (si vous en mettez trop au début, bonne chance pour enlever les grumeaux), puis la fin du lait.
Bref, faites une pâte à crêpes quoi.
Faire fondre votre bout de beurre quelques secondes, ce qui est fondu -> dans le bol, le reste -> pour la plaque.
Moi j'ai fait ça sur le haut de mon appareil à raclette, qui a 6 empreintes pour faire des mini-crêpes, et c'est super pratique pour faire plein de pancakes très vite.
Mettez (pour une fois) une bonne louchette de pâte, c'est meilleur épais, pour le coté pancake.
A devorer encore tièdes.
mercredi 2 décembre 2009
Cookies à l'amande, au citron, à la pralinoise
Qu'est-ce qui se cache dans cette boite ?
Bon théoriquement si vous avez lu mon titre vous le savez déjà.
Des cookies, pour me remonter le moral. Mon amoureux est malade donc je suis toute seule chez moi, alors je me suis dit autant se faire plaisir un peu, avec des biscuits pour une fois pensés uniquement pour rassembler ce que j'aime.
De la poudre d'amandes, du miel, de la pâte d'amandes, du zeste de citron, de la pralinoise. Je pense qu'une poignée d'amandes en morceaux auraient pu rajouter un peu de craquant.
Mais moelleux comme ils sont là, c'est déjà parfait.
De différentes tailles (même si ça se voit pas trop sur la photo), des petits un peu gros à deux-trois géants posés au fond de la boite.
Vous pouvez observer sur la photo ci-dessus (en tout cas si vous cliquez dessus) des zones blanches.
C'est de la pâte d'amande grossièrement coupée et effritée dans la pâte.
Des petits ilots de sucre à l'amande qui se marie très bien avec la pralinoise et le citron.
De plus la poudre d'amande et le peu de cuisson donne un moelleux très.. très.. si vous aimez l'amande, foncez.
Ings:
. 220g de farine
. 125g de poudre d'amande
. 125g de sucre
. 1 demi sachet de levure chimique
. 1 oeuf
. 125g de beurre salé
. 2 cc de miel
. 1/2 tablette de pralinoise
. le zeste d'un citron
. Un tiers environ d'une barre de pâte d'amandes
Marche à suivre:
. Préchauffer le four à 220°
. Mélanger farine, levure, poudre d'amande, sucre.
. Rajouter le beurre fondu, le zeste, le miel. Mélanger un peu pour refroidir le beurre si jamais il est trop chaud.
. Rajouter l'oeuf
. Mélanger le tout avec les doigts de sorte à avoir une pâte qui s'effrite eventuellement un peu mais qu'on peut travailler facilement
. Rajouter le choco coupé en petits bouts et la pâte coupée en carrés puis effritée grossièrement
. Faire des petits ronds et les aplatir, puis les poser sur une plaque allant au four
. Faire cuire 7-8 minutes
Attention, à la sortie du four ils sont encore très mous et ont à peine doré, c'est normal. S'ils dorent trop vous pouvez être surs qu'ils seront durs après. Les poser délicatement sur une grille (à l'aide d'une pelle ou d'une spatule) et laisser refroidir.
Le temps de faire la fournée suivante ils seront suffisement froids pour les empiler, les ranger, les manger...
dimanche 29 novembre 2009
Confiture de lait délicieuse
Alala, la confiture de lait j'adore ça, c'est facile à faire, ça demande aucune capacité particulière (mise à part la patience) et en plus c'est pas cher.
Hier j'ai fait une confiture de lait à la vanille et au beurre salé, pour offrir à des amis, et bien sur il en restait une moitié de pot pour moi. Et bah dis donc... Une belle couleur caramel claire, parsemée de graines de vanille, et puis un goût bah... caramélisé (forcement), doux avec la vanille et un peu salé par derrière, enfin, c'est pas facile à décrire, mais c'est vraiment top.
La confiture de lait c'est facile à se rappeller, c'est poids du lait, et la moitié de sucre.
Ici, pour un pot et demi:
1/2L de lait
250g de sucre
1 gousse de vanille
50g + 20g de beurre salé
Mettre le lait à chauffer avec le sucre, ouvrir la gousse en deux, bien gratter l'intérieur pour enlever les graines, et mettre le tout dans le lait.
Rajouter les 50g de beurre (j'en ai rajouté 20g plus tard sur la fin)
Mettre à feu moyen (ça doit ploploter doucement).
Et attendre une bonne heure, en remuant souvent avec une cuillère en bois.
Le beurre fait une pellicule un peu bizarre, ça peut paraitre pas très engageant, mais au moment ou ça "prend", on perd tout ses doutes !
Vers la fin, le mélange va devenir plus épais, il va falloir remuer sans arreter (après avoir prévu ses pots et les couvercles assortis), et enlever la gousse de vanille.
Quand ça a épaissit au point qu'on peut apercevoir fugitivement les cotés du fond de la casserolle, et que la confiture nappe la cuillère (= quand on passe son doigt dessus, il reste une trainée de "propre" nette), rajouter les 20g de beurre restant.
Attendre encore un minute, et verser dans les pots.
Comment stériliser ses pots de confiture facilement:
Une fois la confiture versée dans un pot, SANS ATTENDRE, le fermer et le retourner sur le couvercle et le poser de suite sur une surface plane. En descendant, la confiture brulante va finir de stériliser le pot et on va entendre un bloubloutement et un clac qui signifie que le pot est bien fermé.
C'est important d'avoir le couvercle correspondant au pot, pour que ce soit bien hermétique.
Faire les pots un par un, donc.
Après ouverture, conserver au frigo !
Si la confiture a un peu trop figé, quelques secondes au micro-ondes et on peut de nouveau l'étaler correctement.
Variantes:
Bah à ce que vous voulez.
Au caramel ? -> De la vergeoise à la place du sucre
Au Nutella ? -> Rajouter 2 CS de Nutella dans la casserole
Au chocolat fort ? -> Deux CS de Van Houten en poudre par exemple
A la coco ? -> du lait de coco à la place du lait normal
A la pralinoise ? -> mon dieu ça doit être tellement bon que ça doit pas être autorisé !!
mercredi 25 novembre 2009
Cakes au poulet - miel - raisins blonds
Pour la pendaison de crémaillère d'un pote, j'suis arrivée avec deux cakes et des crêpes roulées. Les crêpes roulées j'en ai déjà parlé, donc aujourd'hui ça sera cake !
Bon y'en a un (saumon-aneth-pomme verte) qui a eu moins de succès, donc faudra que je re-reflechisse un peu à la recette pour l'améliorer.
Mais l'autre on m'a demandé, alors voici.
(oui ben c'est la seul photo que j'ai)
Les ingrédients:
200g de farine
4 oeufs
1 sachet de levure
10cl d'huile (d'olive !) ou 100g de beurre salé, selon les goûts, les deux s'y pretent bien.
10cl de lait
2 escalopes/blancs de poulet
2 CS de miel
1 CS d'épices à poulet rôti (ça faisait longtemps)
1 CS d'Herbes de Provence
1 poignée de raisins blonds
Alors:
. Mettre le four à préchauffer à 210°
. Couper les escalopes en petits bouts
. Faire chauffer le miel dans une poele et y mettre le poulet à cuire
. Rajouter les épices à poulet rôti, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes
. Laisser refroidir dans un coin
. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, rajouter les oeufs, mélanger.
. Rajouter l'huile ou le beurre fondu, et le lait
. Bien remuer pour avoir une pâte homogène
. Rajouter la garniture et mélanger pour la repartir un peu bien
. Et les herbes de Provence ainsi que les raisins blonds (on peut les faire regonfler quelques minutes dans de l'eau chaude ou du thé chaud, par exemple à la menthe, c'est délicieux)
. Verser le tout dans un moule beurré et au four pendant 40 minutes.
. Quand c'est cuit (lame du couteau qui ressort sèche et propre), ne pas démouler.
. Attendre que ce soit froid, ou tout du moins bien tiède, et démouler
. Quand il est totalement froid, l'envelloper dans du papier alu et le conserver quelques heures comme ça avant de le manger
Pourquoi ? Parce qu'il va se tenir mieux, se couper plus facilement, dévelloper les goûts, et ne pas tomber en miettes.
Y'en a qui conseillent 24h bien envellopés dans de l'alu, et ça me semble pas une mauvaise idée.
Moi je l'ai fait genre 2h avant la soirée, et ben j'ai regretté, pour le couper ça a été la galère, c'est parti en miettes, bref, pas top. C'est ça de ne pas s'y prendre en avance !
jeudi 19 novembre 2009
Petits gâteaux au yaourt et à l'amande
Enfin, petits gâteaux... Ca reste quand même des belles bêtes.
Bien gonflés, cuits dans des gros moules à muffins individuels...
De la poudre d'amande, de l'extrait d'amande amer, de la pâte d'amandes.
La pâte d'amandes je l'ai mis en petites billes dissiminées dans les gâteaux, et ma foi, c'est pas mal.
Celles tombées au fond ont caramélisés et forment une petite "base" croustillante, donc je me dis qu'un rond de pâte étalé et mis au fond du moule sur une fine couche de pâte et sous le reste, ça doit être bien sympathique.
Les ingrédients pour 8 beaux gâteaux:
- Un yaourt
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1 petit pot d'huile
- 3 oeufs
- Un sachet de levure
- Un pot de poudre d'amandes
- Quelques gouttes d'amande amère
- Une demi-barre de pâte d'amandes
Bah...
- Préchauffer le four à 180°
- Tout mélanger sauf la pâte d'amandes
- Faire des billes avec la pâte d'amandes et les mélanger à la pâte
- Répartir dans des moules individuels (beurrés/farinés si pas en silicone)
- Cuire 30-40 min au four, surveiller sur la fin en plantant un couteau dans les gâteaux, la lame doit ressortir sèche.
- Démouler sur une grille en se brulant les doigts et attendre que ce soit au moins tiède avant de manger !
mercredi 18 novembre 2009
Poulet épicé à la mandarine et au miel
Un p'tit poulet encore, qui suit le poulet à la bière au miel et le poulet au cidre.
C'est le début de la saison des agrumes, alors j'ai pris un joli filets de petites mandarines toutes juteuses et sucrées. Puis un poulet, et j'ai réfléchis à comment combiner les deux. Ca a donné quelque chose de surprenant, délicieux, sucré, croustillant...
Un poulet qui s'est pris le flash, mais comme ça on voit vachement mieux qu'il est bien doré
Dans le plat du bonheur il y avait:
- Un poulet pour 4 personnes (tu parles, haha)
- Un gros oignon et 1 échalotte
- Une dizaine de petites pommes de terre
- 6-7 petites mandarines (ou plus ou moins selon la taille / le plat / les goûts)
- Du miel à foison
- Sel, poivre, Epices à pain d'épices
(d'ailleurs un jour faudrait que je me serve de ces épices pour faire du pain d'épices, ça serait nouveau)
Bon bah... Couper grossièrement l'oignon et l'échalotte et les mettre dans le fond du plat, voire un peu dans le poulet.
Couper les pommes de terre et pareil au fond du plat.
Eplucher les mandarines et enlever les p'tites peaux et en mettre dans le plat, dans le poulet, et en garder pour mettre un peu du poulet.
Mettre un bon filet de miel, sel, poivre, épices, et poser le poulet sur son lit d'amour et de mandarines.
Frotter le poulet avec le miel, et le saupoudrer de sel/poivre et épices.
Rajouter les mandarines autours.
Et puis voilà !
Au four à 200° pendant 1h, regarder de temps en temps, mettre un peu d'eau de temps en temps pour que ça dessèche pas.
J'ai baissé à 180° quand il était bien doré pour pas que ça crame.
Quand il était cuit je l'ai laissé se détendre dans le four chaud éteint une dizaine de minutes.
A chaque sortie/retournement du poulet je remettais du miel et des épices/sel/poivre !
J'ai pas trouvé de boisson à rajouter (cidre, vin...) qui me semble appropriée à mettre, alors j'ai mis de l'eau.
Si vous avez des suggestions...
Au final les mandarines fondent totalement, on les sent dans la sauce et un peu dans la chair de la bête, mais c'est pas un goût fort comme de l'orange ou du citron. Ca peut être une idée si vous avez un peu peur de mettre des agrumes partout.
lundi 16 novembre 2009
Les crêpes roulées
Je sais pas vous, mais moi j'adore les crêpes roulées.
Donc aujourd'hui c'est un petit post sur les crêpes roulées. Rien qui va transcender votre vie, mais du bon et du simple.
Pour la garniture, deux solutions (pour moi pour l'instant):
Un fromage à tartiner (ici Boursin oignon/échalottes) et une tranche de jambon:
Ecraser ou étaler (selon le niveau de chaleur du fromage, le sortir un peu en avance aide vachement mine de rien) le fromage, une tranche de jambon au milieu de la crêpe, et roulez !
(haha)
Plus léger/subtil:
Une mousse au jambon, par exemple inspirée de celle que j'ai posté ici.
6 tranches de jambon blanc
1 boule de mozzarella
2 carré de tartare ail & fines herbes (17g chaque)
Une grosse cuillerée à soupe de crème fraiche
Mixer tout ensemble, saler poivrer, et doser la crème fraiche selon la texture que vous désirez.
Facile à étaler, puis rouler les crêpes, les rouler et garder au frigo.
Variante:
Au saumon
Bah.. Remplacer le jambon par le saumon :p
C'est fin et fondant !
Tips:
En général une crêpe fait 6-7 tronçons utilisables (c'est à dire sans les bouts que l'ont mangent)
Mettre une épice dans la pâte à crêpes c'est en général délicieux.
Aneth pour celles au saumon, cumin ou épices à poulet rôti ou Herbes de Provence ou... pour celles au jambon. Faites marcher votre imagination.
Si vous faites pleins de crêpes d'un coup, deux-trois louchées dans un bol permet de les épicer sans avoir 50 crêpes à l'aneth... (parce que bon Aneth-Nutella je suis pas sûre)
samedi 14 novembre 2009
Boeuf bourguignon
Le bourguignon c'est trop bon. Recemment j'avais trouvé un bon gros bout (presque 900g) de viande à fondue à genre 6€, alors j'm'étais dit que j'allais faire... Un bourguignon.
Et bah c'était trop trop bon.
J'en avais jamais fait alors j'ai piqué des idées ici et là, et j'ai improvisé le reste.
Et le résultat était top.
Le truc important c'est la patience, 24h à mariner, puis des heures de cuisson et de mijotage... Mais le résultat est à tomber.
Bon par contre esthétiquement hein... C'est pas vraiment ça.
Alors la marinade:
- Mon boeuf coupé en gros cubes (ça réduit pas mal, en tout cas avec cette viande)
- 2 gros oignons émincés
- 2 échalottes émincées aussi
- Une petite gousse d'ail en pitits bouts
- Une grosse CS de 4 épices
- Un peu de paprika
- Poivre, sel
- Un grand verre de vin rouge (de Bourgogne, soyons logiques. Le prendre pas mauvais pour pouvoir en boire avec le plat !)
- 3 sucres (je sais plus où j'ai vu ça, mais j'ai trouvé l'idée rigolote alors j'ai rajouté)
- Une (ou plus, j'en avais qu'une) carotte en grosses rondelles
Couvert et au frigo pendant au moins toute une nuit, voire plus.
Moi je l'ai fait en début de soirée, et j'ai commencé à cuire mon trucs vers 14h le lendemain.
Penser à venir et remuer de temps en temps.
Le lendemain, prévoir deux fois 3h pour cuire tout ça.
La première fois:
Egoutter (en gardant la marinade hein) la viande en débarrassant un peu les oignons et tout ça.
Faire chauffer très fort un peu de beurre/huile d'olive (l'huile empeche le beurre de noircir), et y jeter la viande.
Bien la griller de tout les cotés.
Rajouter les oignons et carottes et la marinade, laisser bouillonner quelques minutes.
Baisser le feu à feu moyen-doux, couvrir d'un peu plus de vin et laisser cuire à moitié couvert pendant 2-3h, en venant remuer et rajouter du liquide de temps en temps.
Pour le feu, bah faut que ça ploplote doucement, faut pas que ce soit inerte, mais faut pas que ça cuise fort quoi. Donc feu moyen.
Au bout de ces 3h, éteindre le feu et laisser refroidir, couvert, jusqu'à Heure du repas moins 3h.
La seconde fois:
A ce moment, remettre à mijoter doucement après avoir rajouter du vin (ou de l'eau si vous avez plus de vin)
Une heure avant le repas, rajouter des pommes de terre (moi j'en ai pris des grenailles parce qu'elles sont petites, je les ai mises entières avec leurs peaux (rincées quand même)).
Et servir quand tout le monde est pret, que la sauce est bien épaisse et qu'on se dit qu'on va pas pouvoir attendre 10 minutes de plus.
Et c'est boooon !!!
mercredi 11 novembre 2009
Nouilles chinoises améliorées
Pas beaucoup de posts ces temps ci, la motivation est pas trop là, aussi bien pour cuisiner et encore plus pour venir écrire ici.
Enfin, un petit plat de pâtes pour se remettre en bain !
Aujourd'hui, une petite suggestion sur "comment améliorer des nouilles chinoises agrémentées de sauce aigre-douce".
Parce que c'était bien bon.
Donc nous avons besoin de:
- Un paquet de nouilles chinoises (qui se "cuisent" en 2 minutes) (pas des ramens hein, des nouilles chinoises)
- Un bocal de sauce aigre-douce
Et:
- Deux escalopes de poulet
- Une grosse poignée de crevettes
- Une échalotte
- De la sauce soja salée, de la sauce soja sucrée
- Du miel
- Du gingembre mariné (heu... Moi j'en récup des petits sachets quand je commande des sushis à livrer)
- Du curry, du curcuma, et du paprika (et du sel/poivre)
Dans la sauce aigre-douce on trouve de l'ananas, du poivron, des trucs de bambou, du l'oignon, libre à vous d'en rajouter encore un peu. J'avais pas envie spécialement de rajouter du sucré, donc je m'en suis tenu à la liste au dessus.
(puis ouvrir une boite d'ananas pour pas tout mettre c'est dommage... Et tout mettre ça fait trop.. Dilemne dilemne)
Alors alors.
. Bon, d'abord, faire cuire les pâtes 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis les égoutter (comme indiqué sur le sachet quoi). Et garder dans un coin.
. Ensuite, couper le poulet en petits bouts et le mettre dans un bol avec une cuillère à café de curry, du curcuma et un peu de paprika (pour une belle couleur). Bien mélanger, et réserver à part pendant la préparation du reste.
. Couper l'échalotte, l'émincer, et la mettre dans une sauteuse où chauffaient une CS de miel et une CS de sauce soja sucrée.
A mijoter quelques minutes pour que ça devienne bien tendre.
. Rajouter la viande, faire bien dorer puis cuire à feu moins fort quelques minutes.
. Rajouter les crevettes (décortiquées)
. Rajouter le gingembre mariné
. Rajouter la sauce aigre-douce
. Laisser réchauffer et mélanger tout ça quelques instants
. Rajouter les pâtes
. Laisser quelques instants
. Servir
. Manger
...
Voilà, c'est pas dur et puis c'est boooon !
Eventuellement mettre plus de poulet/crevette, là on était deux à manger (on a pas tout fini hein), y'avait assez de viande/crevette pour deux, voire trois, mais pour un peu plus de monde ça aurait été juste. Sauf pour les pâtes, donc, vu que là me reste des pâtes mais plus de poulet dedans :(
lundi 26 octobre 2009
Croquettes de pomme de terre, saumon à la tomate et au citron
Gros dilemne pour ce post, focaliser sur le saumon (somme toute assez classique) ou sur les croquettes de pomme de terre ?
Enfin bon je préfère remplir la catégorie Poissons que la catégorie Plats Divers, donc c'est parti ^^
Première fois que je faisais des galettes de pomme de terre, et ma foi pour une première fois c'était pas mal du tout.
Facile à faire, facile à cuire, et bon goût, que demander de plus ?
Les ingrédients (pour une dizaine de galettes):
5-6 pommes de terre
Une gousse d'ail
Un oignon
2 oeufs
Sel, poivre, cumin
Fromage (du brie ici mais doit y avoir mieux)
Un peu de matière grasse pour la poele pour que ça dore bien
Marche à suivre:
Le plus relou, raper les pommes de terre après les avoir épluchées.
Enfin ça c'est si vous avez pas de robot.
Si vous en avez un, l'étape suivante est un peu plus pénible:
Laver les pommes de terre rapées dans un saladier d'eau, bien remuer pour virer l'amidon.
Les égoutter, les re-rincer dans la passoire, et bien les égoutter.
Si possible les laisser en plan quelques minutes, qu'elles égouttent bien et soient presque seches.
Ca laisse le temps pour par exemple émincer l'oignon finement, préparer l'ail de la même manière, couper le fromage en petits bouts, et tout ça.
Mettre les pommes rapées dans un saladier, rajouter bah... tout le reste, casser les oeufs, et bien mélanger avec les mains.
Faire chauffer la matière grasse dans la poele.
Façonner des p'tits patés de pomme de terre en pressant bien qu'elles soient pas trop humides d'oeuf et mettre à chauffer.
D'abord à feu un peu fort pour que ça grille des deux cotés, puis à feu plus doux que ça cuise à l'interieur.
Les retourner de temps en temps.
Je pense qu'1/4h par fournée c'est bien, en retournant 2-3 fois pour égaliser le grillage. La grillasson. Hm.
Réserver sous un peu d'alu le temps de faire cuire les autres !
Quant au poisson:
Dans une poele j'ai mis le jus d'un citron, ainsi qu'une tomate coupée en p'tits morceaux et de l'aneth (et du sel, poivre).
J'ai laissé compoter un peu, puis j'ai rajouté mon saumon que j'ai enrobé dans tout ça.
Et ma foi le résultat était divin.
Le mélange du saumon-citron avec le fromage des croquettes était par contre un peu bizarre, je conseillerais de ne pas en mettre ou de trouver un fromage moins fort qui s'allierait mieux. Oh tiens, p'tète de la mozza pour faire des croquettes fondantes ! A essayer...
Cookies tout à la noisette
Encore des cookies (je m'en lasse pas), mais ceux ci avaient été fait par mon amoureux à l'occasion d'un brunch du dimanche:
Je sais, le brunch, c'est une activité parfois considérée comme un peu beauf, voir pire, un peu trop branché parisienne qui s'ennuie, mais que voulez-vous... Ca nous donne des occasions de faire du miam à deux et de manger des oeufs au plat !
Puis on va pas commencer à se justifier !
Bref pourquoi Cookies tout noisette ?
Bah parce que c'est plein de poudre de noisette et que les pépites sont de la pralinoise, et qu'on fait difficilement plus noisette que la pralinoise.
Je les trouve mignon moi ces petits cookies, puis vu que j'ai pas eu à les faire ils étaient encore plus mignons.
La recette:
Ingredients:
. 220g de farine (baissé un peu à cause de la noisette pour pas avoir un truc trop sec)
. 125g de poudre de noisette
. 125g de sucre (normal ici, d'où la couleur claire)
. 1 demi sachet de levure chimique
. 1 oeuf
. 125g de beurre salé
. 2 cc de miel
Marche à suivre:
. Préchauffer le four à 220°
. Mélanger la farine avec le sucre et la levure
. Faire fondre le beurre et y mélanger l'oeuf et le miel
. Rajouter aux trucs secs
. Mélanger le tout à la main pour bien tout incorporer
. Couper la pralinoise en carrés et mettre à coté
. Faire des boules applaties de pâte et y incruster quelques carrés de pralinoise.
. 7 - 8 minutes au four, faut pas que ça dore de trop, c'est normal qu'ils soient mous en ressortant, ça s'arrangera en refroidissant pour avoir un coeur moelleux et un tour croustillant !
Et voilà !
A noter que j'ai encore une variation de cookies à présenter, mais je vais attendre quelques jours d'avoir des retours positifs dessus...
samedi 24 octobre 2009
Semoule au thon et aux légumes
Il arrive parfois d'avoir envie de légumes, de poisson, mais n'avoir pas grand chose de tout ça et pas de temps pour un truc long ou des courses.
Tour des placards... Thon en boite, petits pois en boite, haricots verts en boite, sauce tomate aux légumes en bouteille...
Bon bah ça va être rapide !
Ou comment faire un repas pleins de légumes (certes en boite mais c'est déjà mieux que des frites !) en 5 minutes.
Un peu de semoule, avec son bouillon (poulet, boeuf, herbes...) qui a bon gout, à gonfler.
Dans une poele du thon émietté, de la sauce tomate, les légumes égouttés à réchauffer...
Top chrono, 10 minutes vaisselle et ouverture de boite comprise !
Et vous, des astuces pour faire à manger très vite fait mais relativement sainement ?
dimanche 18 octobre 2009
Tarte citron dorée à l'amande
De fait cette tarte date d'il y a quelques temps, une tentative de tarte au citron sur un fondant à l'amande (qu'on retrouve donc par exemple dans la tarte d'anniv' à la noisette présentée plus bas).
C'était très bon, même si l'aspect était un peu abimé pour cause de pâte qui aurait peut-être pu cuire un peu plus longtemps.
Bon la pâte et le fondant je ne le décris plus, il est visible à pleins d'endroits différents sur ce site.
Je voudrais juste évoquer la crème au citron et sa belle couleur dorée.
Comment faire ? Bah c'est tout bête.
Pour obtenir une belle couleur dorée qui change du jaune classique:
Faire pour 2 oeufs de crème classique au sucre normal.
Faire pour un oeuf de crème avec 1CS de vergeoise dans la quantité de sucre décrite. Pas plus, sinon ça virerait marron, pas moins.
Et c'est tout !
(l'était bonne cette tarte et elle se congèle très bien, m'en reste deux parts, aaah, ne pas craqueeer...)
Tartelettes d'automne: pommes, noisettes, et bon goût de beurre salé !
Des petites tartelettes, où pour une fois on a pas une base de pâte brisée, mais des biscuits mixés avec du beurre.
Ici des galettes bretonnes, et ma foi, c'était délicieux.
Je vous donne les proportions pour 4 tartelettes, mais moi j'en ai fait que 3 car je n'avais que 125g de biscuit au lieu de 150g, donc je pouvais en faire 3 et demi... Et tout le reste (compote, pomme...) j'avais de quoi faire une 4ème, c'était un peu ralant.
Donc !
Des tartelettes faites avec les fond du placard, 2 pommes bien mûres, un peu de crème fraiche, une poignée de noisettes, un fond de pralin, un paquet de biscuits... C'est parti.
Pour la pâte:
150g de biscuit
50g de beurre salé
De la cannelle
Mixer le biscuit finement (j'ai commencé par l'écraser dans un sac congelation, ça n'a pas suffit donc à moins de s'escrimer à faire de la poudre fine je conseille de mixer directement), puis rajouter le beurre fondu et mixer quelques secondes pour amalgamer tout ça.
Couper la pâte en 4 et l'étaler dans chaque moule à tartelette beurré et fariné. Je l'ai fait avec les doigts, c'est plus facile.
Réserver au frigo que ça durcisse.
Il est à noter que cette pâte s'utilise comme ça sans cuisson si vous voulez (laissez la juste durcir 15 min au frigo avant de rajouter des trucs).
La suite:
1 pomme
1 CS de vergeoise
Faire une compote avec une pomme coupée en morceaux et un peu de sucre/vergeoise.
Perso j'ai tout mis au micro-ondes avec un peu d'eau 5 minutes à fond puis j'ai mixé, j'avais pas envie de m'embêter !
Mettre sur les fonds de tarte.
Concasser des noisettes et les rajouter sur la compote. (mais pas en en mettant partout comme des gorets comme moi)
Couper une pomme en lamelles les plus fines possibles, les disposer du mieux que vous le pouvez.
Un tourbillon de miel, puis saupoudrez de pralin.
Et 20 minutes au four à 175°.
J'aurais bien fait fondre 2CS de gelée de coing pour mettre par dessus et faire briller tout ça (et donc sous le pralin, hein), mais j'en avais pas.
Et voilà, servies avec un peu de chantilly maison (crème battue + sucre vanillé... Au robot ça prend moins de 10 secondes, je trouve ça génial) (oui je découvre le monde merveilleux des robots pour la cuisine).
Le seul défaut que je pourrais trouver c'est que c'est un peu galère à démouler. Peut-être qu'avec du papier sulfurisé c'est plus simple.
Peut-être qu'il aurait fallu que j'attende plus avant de rajouter la compote ?
En tout cas armez vous de patience et d'un couteau pour décoller délicatement les bords, et ça ira.
Et puis le goût final en vaut VRAIMENT le coup !!
Crevettes aux saveurs asiatiques
Mon amoureux m'a ramené hier une barquette de crevettes avec la ferme envie que je fasse un truc bon avec. J'avais pas vraiment d'idées, alors j'ai zieuté du coté de la sauce impériale pour voir, et j'ai adapté avec ce qu'il y avait dans mes placards et des suggestions d'amis.
Au final ça a pris 5 minutes même pas et le résultat était délicieux !
En gros il y avait:
- du mirin, au moins deux CS
- de la sauce soja, une CS
- de l'eau, je sais pas trop combien, un verre environ
- de la pâte de curry rouge, une demi-CC (j'aime pas quand ça pique trop mais un p'tit peu relevé ça va)
- du sucre, pas mal, je dirais 2-3 CS
- un oignon émincé finement
- une douzaine de crevettes (pour 2 personnes)
Bref comme vous voyez c'est un peu au jugé tout ça, faut goûter régulierement pour ajuster.
Mais c'était vraiment délicieux, on tient une bonne combinaison là :D Si quelqu'un sait si ça a un vrai nom ce mélange, ne pas hésiter à le partager.
A noter que dans la pâte de curry rouge que j'ai y'a de l'ail donc j'en ai pas rajouté, mais sinon une petite gousse émincée finement ça doit le faire aussi.
Niveau marche à suivre bah, tout mettre dans une casserolle et faire bouillir le temps necessaire à ce que ça réduise comme vous voulez, que les oignons soient bien moelleux et puis voilà.
Et j'ai servi ça avec du riz basmati qui a cuit dans de l'eau additionnée de mirin, et ça poutre.
On a du faire les photos rapidement pour cause de plus de batterie dans l'APN, et j'en ai oublié de virer les taches de sauce :D
