Au panda rôti

2 avril 2014

Brioche fondante butchy-like au philadelphia

J'voulais faire une brioche bien fondante, moelleuse, du coup j'ai fouiné un peu dans mes recettes à tester et je suis tombée sur cette recette bien connue de la miamosphère, la brioche butchy où tu remplaces le beurre par de la crème fraiche épaisse.Bon...

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Tags: vanille, fromage frais, brioche, sucre grains

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17 mars 2014

Gâches moelleuses à la vanille et à la cardamome

Période brioche visiblement sur le Panda, avec une nouvelle recette différente de celle-ci ou celle-là.J'ai commencé à apprécier la cardamome à la Réunion, où j'en trouvé dans tous les desserts ou presque.Un petit goût différent, qui se marie très bien...

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Tags: crème, vanille, cassonade, cardamome, brioche, levure fraiche, gâche

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6 mars 2014

Mini-viennoiseries

Aujourd'hui c'est l'heure de s'atteler à un grand sujet de la pâtisserie: La viennoiserie. Perso pendant mon CAP j'étais pas une grosse fan de viennoiserie, en tout cas dans son format normal. Me faire faire 50 croissants ça me faisait grogner, par contre...

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Tags: vanille, citron, caramel beurre salé, beurre, levure fraiche, croissant, pain au chocolat, viennoiserie

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25 février 2014

Brioches la suite, aux clémentines confites, et aux pépites de chocolat

Pas un long post ce soir, la suite de celui de hier, qui parlait déjà brioche ! J'ai refait une pâte cet aprem, avec ces proportions: (pour 20-21 brioches) . 500g de farine: 400g de T55, 100g de T150. 1 cube d 25g de levure fraiche, + un fond de lait...

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Tags: chocolat, mandarine, brioche, farine complète, fruits confits, levure fraiche, clémentine, pépites de chocolat

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24 février 2014

Brioche aux fruits confits, à la farine de blé complet

On avait tout prévu avec ma mother, atelier brioche pour lui faire voir comment faire des brioches cools. Et puis au dernier moment, pas d'farine. Enfin, si, 230g de farine T55 dans un fond de paquet, et de la farine complète dans une boite.Alors on a...

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Tags: brioche, farine complète, fruits confits, levure fraiche, sucre grains

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1 février 2014

Galette des rois moelleuse aux agrumes

On est arrivés fin Janvier, et je n'ai toujours pas mangé de galette des rois. J'ai fêté les rois dans le sud de la France une fois ou feux certes, mais si la couronne briochée est sympathique de temps en temps, je reste une grosse fan de Frangipane....

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Tags: pamplemousse, orange, noisette, amandes, citron, beurre, zeste, crème d'amandes, orange confite, pâte feuilletée

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15 septembre 2012

Pâte sablée

Un petit post pour partager la fantastique recette de pâte sablée que j'ai pas mal testé ces dernières semaines.Facile à faire, facile à étaler, et goût top, alors voilà.Encore tirée du livre de Cristophe Felder, parce qu'il rox. C'est aussi l'occasion...

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Tags: miel, mandarine, noix, gingembre, fruits rouges, citron vert, poire, fromage blanc, biscuits, pâte sablée

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3 février 2011

Galette des rois

C'était la saison des galettes alors j'en ai profité pour en faire quelques unes (trois exactement, dont deux réussies... La première ayant totalement raté pour cause de soudure mal faite et de frangipane qui a coulé partout sur la plaque... bref) En...

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Tags: miel, pralin, amandes, sucre, beurre

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14 avril 2010

Chausson aux pommes géant

J'avais envie de faire des petits chaussons aux pommes, parce que quand même c'est délicieux, mais, la flemme aidant, j'ai décidé de faire un GROOOOS chausson plein d'amour et de pommes. Photo: Il a pas encore l'aspect soufflé sur les cotés des chaussons...

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Tags: pomme de terre, cannelle, vanille, chausson