agar agar - Au panda rôti

1 mai 2014

Gâteau d'anniversaire: Entremet multi-couches au gianduja, insert lait d'amandes, dacquoise noisette et crème citron chocolatée

On commence par le meilleur ! Aujourd"hui on va voir comment on fait un gâteau en montage inversé avec un bel insert central. Niveau matos, il vous faudra deux cercles de taille différente, un socle quelconque qui passe bien au congélateur, et si possible...

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Tags: noisette, amandes, ganache, citron, crumble, lait d'amandes, agar agar, dacquoise, croustillant, crêpes dentelles, feuillantine, gianduja

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15 janvier 2014

Bûche aux fruits exotiques de Noël

Une mousse aux fruits de la passion, un insert à la mangue fraiche, de la meringue italienne, et voilà ça fait une bien bonne bûche. Rien de bien dur, il faut simplement bien gérer son temps, avoir de la place au congel' et ne sortir la bûche que le jour...

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Tags: crème, meringue, mousse, pâte d'amandes, agar agar, crème fouettée, fruits de la passion, houx, mangue, meringue italienne

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3 janvier 2013

Bûche glacée de Noël aux marrons et à la poire caramélisée

lC'est de tradition en début d'année de montrer les jolies choses qu'on a fait pour les réveillons. Bon en l'occurence j'ai pas fait la moitié des photos que je voulais faire, du coup j'hésite un peu à poster quand même les recettes... Je suis franchement...

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Tags: vanille, chantilly, génoise, poire, crème de marrons, marrons, agar agar, chocolat en poudre, meringue italienne, marrons glacés

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26 août 2012

Dacquoise à l'ananas caramélisé

Une envie de faire une dacquoise, que je vois souvent passer sans jamais avoir testé. Un biscuit léger à l'amande et à la noisette, une mousse fine et du fruit rôti à la vergeoise, pour un dessert très simple et aérien, plein de goût. Ingrédients: (un...

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Tags: noix de coco, ananas, vanille, vergeoise, noisette, amandes, citron vert, chantilly, chocolat blanc, coco, agar agar, zeste, dacquoise

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11 août 2012

Cupcakes double citron

Un cupcake très frais, au biscuit sans oeuf encore une fois, et à la crème au citron fouettée au mascarpone, pour un résultat acidulé mais doux, délicieux. Seulement six cupcakes ici, c'était un petit test de gâteau au yaourt sans oeuf. Ingrédients: Pour...

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Tags: chocolat, vanille, citron, mascarpone, yaourt, huile essentielle, agar agar, cupcake

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11 août 2012

Cupcakes Chocolat et Fruits rouges - sans oeuf

Nouvelle étape dans ma recherche cupcakesque, avec comme contrainte de trouver une recette sans oeuf. Je me suis inspirée ici et là pour le biscuit et la crème. Ingrédients: Pour 12 cupcakes Les gâteaux: . 200g de farine. 100g de sucre roux . 45g de beurre....

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Tags: chocolat, framboise, miel, crème, cassis, fruits rouges, pralinoise, chantilly, mûre, agar agar, cupcake, petits suisses

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10 juillet 2012

Gâteau d'anniversaire framboise - citron vert

J'ai eu l'occasion de réaliser le week-end dernier un petit gâteau pour une petite dizaine de personnes. Il faisait une belle vingtaine de parts et a apparement bien plu.J'ai réussi à en faire quelques photos à la dernière minute, donc voilà elles sont...

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Tags: framboise, amandes, mascarpone, citron vert, chantilly, pâte d'amandes, agar agar, cassonnade, liqueur, zeste

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11 août 2011

Gelée de cassis-citron et gelée de groseille-cassis

Deux gelées pour ce post, pour achever ma petite saga de fin Juillet sur les confitures. J'ai déménagé entre temps et n'avais pas eu le temps de poster ces petites recettes. Une gelée acidulée et "fraiche" au citron, une plus douce à la groseille. Le...

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Tags: cassis, citron, groseille, agar agar, cassonnade

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24 juillet 2011

Gelée de framboise

Ca me trottait en tête depuis quelques semaines, de faire quelques confitures/gelées pour l'hiver (ou pas pour l'hiver :D), depuis que j'avais vu un joli étal de fruits rouges sur le marché. Hier j'ai sauté le pas et ramené des jolies boites pleines de...

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Tags: framboise, citron, gelée, confiture, agar agar